À table !
VIN ET VELOUTÉ AUX GIROLLES : NOS ACCORDS PARFAITS
Et l’avantage avec ce plat, c’est qu’il se décline sous de nombreuses recettes. De l’indétrônable soupe aux 5 légumes, en passant par le velouté au potiron et bien sûr la traditionnelle soupe aux champignons, le choix est large. Pas d’excuse donc pour faire la soupe à la grimace devant ce plat ! Surtout si on l’accompagne d’un bon verre de vin.
Par exemple, que boire avec un velouté aux girolles ?
Si l’accord entre un vin et un champignon dépend avant tout de la façon dont le met est cuisiné, il est toutefois fortement recommandé de se tourner vers un vin blanc sec (de préférence assez évolué) lorsqu’il s’agit des girolles. Le caractère gras de ce champignon nécessite en effet une attaque onctueuse et ronde, des tannins fins et de la fraîcheur. Optez par exemple pour un Pinot Gris d’Alsace, un Jurançon sec ou encore un vin blanc de Bourgogne aux notes légèrement beurrées (Chablis, Marsannay, Puligny-montrachet).
