Crème brûlée et vin : 2 accords parfaits

Grand classique des restaurants, la crème brûlée est LE dessert à servir lors d’un dîner entre amis. Le vin l’accompagne volontiers, à condition qu’il soit comme elle : gourmand et sucré. Voici deux accord parfaits.

1) L’accord classique : un vin blanc moelleux

À la fois onctueuse et légère, la crème brûlée se doit d’être dégustée avec des vins du même acabit. Laissez le rouge, le rosé et le blanc sec de côté et dirigez-vous donc plutôt vers un blanc moelleux. Mais pas n’importe lequel : il faut choisir un vin aromatique doté d’une certaine acidité pour éviter un surplus de sucre. L’idéal reste de se pencher sur un vin de caractère aux notes beurrées qui rappellera le côté onctueux de la crème. Un vin en appellation Sauternes (Bordeaux) ou un vin en appellation Monbazillac (Sud-Ouest) conviendront parfaitement.

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2) L’accord original : un vin jaune

Si vous n’êtes pas fan des vins blancs moelleux ou que vous avez envie de vous aventurer hors des sentiers battus, tournez-vous plutôt vers un vin jaune du Jura en appellation Arbois ou Étoile. Élaboré à base de savagnin, le vin jaune présente généralement une palette aromatique complexe avec des notes de fruits confits et d’épices, tout en conservant une pointe d’acidité. Ce type de vin remplit donc tous les critères pour accompagner votre crème brulée, à fortiori si vous l’agrémentez d’une pointe de vanille (en savoir plus sur le vin jaune). De surcroît, sa bouche onctueuse et chaleureuse rejoindra la saveur fondante de la crème et s’accordera avec la saveur épicée de la vanille. Un accord élégant et original qui surprendra vos invités à coup sûr !

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Bonne dégustation