AOC Monbazillac

Histoire de l’appellation AOC Monbazillac 

Dominé par le célèbre château de Monbazillac, au cœur de la Dordogne, le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un rayonnement historique et d’une réputation remontant au 16e siècle. Les vins de Monbazillac, avec leur douceur caractéristique, ont conquis de nombreux amateurs au fil des siècles, notamment grâce à leur aptitude à développer de somptueuses notes botrytisées, issus de la fameuse pourriture noble, à l’origine des plus grands vins blancs liquoreux du Monde.

Climat et terroir de l’appellation AOC Monbazillac

• Climat : La région jouit d’un microclimat particulièrement propice à la surmaturation des raisins. Les brouillards matinaux, générés par la confluence de la Dordogne et du Caudeau, favorisent l’apparition du Botrytis cinerea, champignon essentiel à la production de vins liquoreux.
• Sols : Les vignobles sont plantés sur des coteaux argilo-calcaires et argilo-limoneux, ce qui donne aux vins de Monbazillac une complexité et une minéralité particulières.

Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc : les cépages emblématiques de l’AOC Monbazillac 

L’appellation est dominée par le cépage Sémillon, qui apporte rondeur et structure. Le Muscadelle avec ses arômes floraux, et le Sauvignon blanc, avec ses nuances d’agrumes et de fruits exotiques, complètent l’assemblage, conférant finesse et vivacité.

Style du vin AOC Monbazillac

Œil : Sa robe varie du jaune paille au doré intense en fonction de l’âge.

Nez : Le bouquet est généreux, offrant des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille et d’épices douces souvent accompagnées d’une note rôtie caractéristique du Botrytis.

Bouche : En bouche, les vins allient opulence, douceur et fraîcheur. L’équilibre entre sucre et acidité est la marque de la grande qualité des vins blancs liquoreux de Monbazillac, leur permettant d’éviter toute lourdeur.

Température de service : 8°-10°

Potentiel de garde : Les vins blancs AOC Monbazillac peuvent se déguster jeunes, mais ils offrent un remarquable potentiel de garde, pouvant évoluer pendant plusieurs décennies.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Monbazillac

Voici quelques idées pour réaliser un accord mets-vin parfait avec une bouteille de vin blanc liquoreux d’un domaine ou château en AOC Monbazillac : 

• Foie gras de canard du Sud-Ouest
• Tarte à l’abricot
• Fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert)
• Crème brûlée
• Poulet rôti