AOC L'étoile
Sur une distance de 80km, dans les départements de la Haute-Saône, du Doubs et du Jura, le vignoble du Jura représente près de 2 000 hectares de vignes. On y retrouve notamment l'AOC L'étoile.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur la commune de l'Etoile et ses alentours sur quelque 60 hectares de sols calcaires, argileux et marneux. Des vignes de chardonnay et de poulsard essentiellement sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs, des vins de paille et des vins jaunes, qui peuvent se conserver respectivement entre 5 et 10 ans, plus de 10 ans et jusqu'à 50 ans. Ces vins sont vifs, frais et ronds en bouche, aux notes de vanille.
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AOC L'Étoile : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC L'Étoile
Nichée au cœur du Jura, l'appellation L'Étoile tient son nom des cinq collines entourant le village, évoquant une étoile. Cette petite appellation historique, de moins de 50 ha, est reconnue pour ses vins expressifs qui reflètent la richesse de son terroir et la tradition viticole du Jura.
Climat et terroir de l’appellation AOC L'Étoile
Climat : Typiquement continental, le climat de AOC L'Étoile bénéficie de saisons bien marquées, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ces variations saisonnières sont propices à l'élaboration de vins avec une belle tension et une grande minéralité.
Sols : Les sols de l'appellation AOC l’Etoile, principalement composés de marnes et de calcaires, contribuent à donner aux vins une minéralité unique et une élégance indéniable.
Les cépages emblématiques de l'AOC L'Étoile
Les vins de L'Étoile sont majoritairement issus du cépage Chardonnay pour les blancs secs. Cependant, l'appellation est aussi reconnue pour ses vins jaunes et ses vins de paille, élaborés respectivement avec les cépages Savagnin et une combinaison de Chardonnay, Savagnin et Poulsard.
Style des vins AOC L'Étoile
Vin blanc sec : La robe est d'une couleur jaune pâle aux reflets verdoyants. Le nez s'ouvre sur des notes florales et d'agrumes, tandis que la bouche est vive et minérale, marquée par une belle acidité.
Vin jaune : Avec sa couleur dorée caractéristique, le vin jaune de l’AOC L'Étoile offre un nez complexe d'épices, de noix et de fruits secs. En bouche, sa richesse et sa persistance sont impressionnantes, avec une finale sur des notes oxydatives.
Vin de paille : Élaboré grâce à un processus de dessèchement des raisins, ce vin doux de l’AOC l’Etoile arbore une robe ambrée. Le bouquet est puissant, dominé par des arômes de fruits confits, de miel et d'épices. En bouche, sa douceur est équilibrée par une belle acidité.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC L'Étoile
Voici quelques idées de recette pour accompagner une bouteille de vin du Jura d’un domaine ou château en AOC L’Étoile :
- Vin blanc sec : Fruits de mer, poissons grillés, crustacés ou fromages de chèvre
- Vin jaune : Poulet au vin jaune et aux morilles, Comté affiné, poulet au curry
- Vin de Paille : Foie gras poêlé, desserts au chocolat ou fromage bleu.