AOC Vouvray
Dans le nord-ouest de la France, le vignoble la Loire s'étend du Massif Central jusqu'à Nantes sur quelque 70 000 hectares de vigne. Il est connu pour les appellations Chinon, Bourgueil ou Pouilly-Fumé entre autres. On y retrouve aussi l'AOC Vouvray.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend entre Tours et Noizay sur quelque 2 200 hectares de sols essentiellement composés d'argiles, de limons, de sables et de silex. Des vignes de chenin (pineau de la Loire), soumises au climat tempéré et aux influences continentales de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs secs, moelleux et effervescents. Les vins de cette appellation ont en commun leur bouche aromatique (les moelleux étant les plus complexes) et ils expriment chacun les caractéristiques propres au terroir dans lequel ils ont été produits.
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AOC Vouvray : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Vouvray
L’AOC Vouvray est ancrée dans les paysages vallonnés de la Vallée de la Loire, où elle jouit d’un patrimoine viticole riche, remontant au 4e siècle. En effet, le vignoble de Vouvray fut fondé en 372 par Saint-Martin et les moines du monastère de Marmoutier ! Aujourd’hui encore, la région de Vouvray est parsemée de caves creusées dans le tuffeau, servant de lieux parfaits pour la maturation du vin. Officiellement reconnue en 1936, cette appellation est célèbre pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs secs, doux et effervescent, tous élaborés à partir de Chenin Blanc (aussi appelé Pineau de la Loire).
Climat et terroir de l’appellation AOC Vouvray
Climat : l’AOC Vouvray bénéficie d’un climat modérément continental, marqué par des influences atlantiques qui tempèrent les écarts de température et favorisent une maturation lente des raisins.
Sols : Les terroirs de Vouvray sont principalement constitués de tuffeau, un calcaire local qui contribue à la minéralité distinctive des vins. Ce sol est complété par des argiles, des silex et des graviers, fournissant un excellent drainage et des conditions idéales pour le Chenin Blanc.
Le Chenin : le cépage emblématique de l’appellation AOC Vouvray
Le Chenin Blanc est le cépage phare de nombreux vignoble de la vallée de la Loire et s’exprime pleinement au sein de l’appellation AOC Vouvray. Sa polyvalence permet de produire une gamme de vins allant du sec au doux, en passant par des effervescents. Sa capacité à refléter minutieusement la minéralité de son terroir rend chaque parcelle de Vouvray unique en son genre, offrant une expression distincte du cépage.
Style des vins de l’AOC Vouvray
Vin blanc sec : Ces vins présentent une robe couleur jaune pâle avec des reflets verts. Au nez, ils offrent des arômes de pomme verte, de coing et souvent une pointe de minéralité due au terroir calcaire. En bouche, le vin est vif et frais, avec une belle tension et une finale nette.
Vin blanc doux : Avec une robe couleur dorée, ces vins moelleux ou demi-sec dévoilent des arômes intenses de miel, d’abricot, et de fruits confits. En bouche, ils sont opulents et sucrés, tout en conservant une belle acidité qui préserve leur fraîcheur.
Vin blanc effervescent : Ces vins montrent une effervescence fine et persistante et une robe or pâle. Le nez est dominé par des notes de fruits blancs et de fleurs, tandis que la bouche reste légère et rafraîchissante avec une finale élégamment vivace.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Vouvray
Voici tous nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin blanc de Loire d’un domaine ou château en AOC Vouvray sec, moelleux ou effervescent :
- Vouvray sec : grenouilles persillées, fromage (brillat-savarin, chèvre)
- Vouvray moelleux : bleu d’Auvergne, gâteau nantais
- Vouvray pétillant : apéritif, huîtres, toast au saumon fumé