AOC Touraine
Dans le nord-ouest de la France, le vignoble la Loire s'étend du Massif Central jusqu'à Nantes sur quelque 70 000 hectares de vigne. Il est connu pour les appellations Chinon, Bourgueil ou Pouilly-Fumé entre autres. On y retrouve aussi l'AOC Touraine.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans la Vallée de la Loire sur quelque 4 000 hectares de sols essentiellement composés d'argiles, de calcaires et de schistes. Des vignes de chenin (pineau de la Loire), de cabernet-sauvignon et de cabernet-franc entre autres, soumises au climat tempéré et aux influences océaniques de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs, rosés et rouges (tranquilles et effervescents). Les vins rouges sont connus pour leur bouche fruitée, les rosés, secs et frais pour leurs notes d'épices, et les blancs vifs pour leurs arômes de pomme et de brioche.
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AOC Touraine : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Touraine
L’AOC Touraine est une vaste appellation de la vallée de la Loire, couvrant plus de 143 communes et brillant aussi bien par sa diversité viticole et son héritage riche. Cette appellation bénéficie d’une histoire viticole remontant au 5e siècle, période durant laquelle la viticulture a commencé à prendre son essor grâce à l’influence des monastères. Au fil des siècles, la renommée des vins de Touraine a traversé les frontières, séduisant rois, reines et illustres personnages de la cour de France. Officiellement en 1939, l’AOC Touraine a depuis continué à prospérer, offrant une large palette de vins, incluant des vins rouges, blancs, rosés, ainsi que des effervescents (blancs et rosés), chacun exprimant les nuances de son terroir.
Climat et terroir de l’appellation AOC Touraine
Climat : Le climat de Touraine est principalement continental avec des influences atlantiques, ce qui assure une maturité optimale des raisins.
Sols : Terroir d’une grande diversité allant de sols argilo-calcaires au silex, en passant par des graviers et tuffeaux.
Les cépages de l’AOC Touraine
La Touraine met à l’honneur une large palette de cépages. Pour les vins rouges et rosés, le Cabernet Franc, appelé localement « Breton », domine, accompagné du Cabernet Sauvignon, du Gamay, du Côt (Malbec) et du Pinot Noir. Les blancs sont principalement issus de Chenin Blanc, de Sauvignon Blanc et de Chardonnay. Cette diversité de cépages permet une large gamme de vins.
Style des Vins de l’AOC Touraine
Vin Rouge : Les vins rouges de Touraine se distinguent par leur couleur rouge rubis et leurs arômes de fruits rouges et noirs, avec des touches de végétal noble typiques du Cabernet Franc. En bouche, ils offrent des tanins fins et une fraîcheur agréable.
Vin Blanc : Les blancs, notamment ceux issus de Chenin Blanc, présentent une robe dorée, avec des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois de notes minérales ou miellées. La bouche est vive, avec une belle acidité et une longueur persistante. Les blancs effervescents AOC Touraine offrent des notes de pomme verte, de brioche, de noisette et une bouche fraîche.
Vin Rosé : Les rosés de Touraine arborent une couleur rose pâle, offrant des arômes de fruits rouges frais et de fleurs. En bouche, ils sont légers, fruités avec une belle vivacité. Les vins effervescents rosés dévoilent des arômes de petits fruits rouges, une bouche tendre et de fines bulles.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Touraine
Suivez nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin de Loire, d’un domaine ou château en AOC Touraine en rouge, blanc ou rosé, tranquille et effervescent :
- Vin blanc : cassolette au fruit de mer, fromage de chèvre, omelette aux asperges
- Vin rosé : rillettes de Tours, curry de lentilles corail
- Vin rouge : coq au vin rouge, rognons de veau, côte de veau