AOC Savennières

Histoire de l’appellation AOC Savennières

Nichée au cœur de l’Anjou, l’AOC Savennières est un trésor viticole de la vallée de la Loire. Renommé pour ses vins blancs secs d’exception, ce vignoble s’étend sur de petites parcelles sur la rive droite de la Loire à quelques kilomètres d’Angers. La culture de la vigne y remonte au Moyen Âge, et depuis, Savennières s’est forgé une réputation pour ses vins blancs secs élaborés à partir de son cépage emblématique : le Chenin blanc. Ces vins sont appréciés pour leur capacité à refléter de manière unique leur terroir et à vieillir admirablement bien.

Climat et terroir de l’appellation AOC Savennières

• Climat : Le climat de Savennières est typiquement continental avec une influence atlantique, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. 
• Sols : Le terroir est exceptionnel, avec ses sols composés de schiste, de grès, et par endroits de veines de quartz, conférant aux vins une complexité et une minéralité particulière. Ces conditions particulières favorisent la production de vins blancs de longue garde, à la fois puissants et d’une grande finesse.

Le Chenin : le cépage emblématique de l’AOC Savennières

Le Chenin blanc, aussi appelé Pineau de la Loire dans cette région, est le seul cépage autorisé dans l’AOC Savennières. Il est particulièrement adapté au climat et au sol de la région, où il produit des vins à la structure acide remarquable, dotés d’une riche palette aromatique allant des fruits frais aux notes florales, et évoluant vers des arômes de fruits secs et de miel avec l’âge.

Style du vin AOC Savennières

Œil : Les vins présentent une robe dorée, qui s’intensifie avec l’âge.

Nez : Au nez le vin blanc AOC Savennières déploie une gamme complexe d’arômes, allant des fruits à chair blanche aux notes florales (acacia, tilleul), avec des touches minérales distinctes.

Bouche : En bouche, le vin révèle une grande richesse, avec une vivacité remarquable et une longueur impressionnante. La complexité des saveurs, associée à une minéralité crayeuse, en fait un vin unique.

Température de service : entre 10 et 12 °C.

Potentiel de garde : Ces vins ont un excellent potentiel de garde, de 10 à 20 ans (voir plus selon le domaine et le millésime).

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Savennières

Voici quelques idées pour accompagner une bouteille de vin blanc d’un domaine ou château en AOC Savennières : 

• Lotte à la crème
• Saumon à l’oseille
• Poulet à l’Angevine
• Sushi, maki et sashimi