IGP Puy de Dôme

Histoire de l’appellation IGP Puy de Dôme 

L’IGP Puy de Dôme est une appellation située au cœur de l’Auvergne, une région viticole historique de la France. Si les vignes sont cultivées dans cette région depuis l’époque romaine, ce n’est que plus tard que l’appellation a été officiellement reconnue en IGP (Indication Géographique Protégée). En effet, l’IGP distingue les vins du Puy de Dôme, où les sols volcaniques et le climat montagneux apportent des caractéristiques uniques aux vins. L’appellation se concentre principalement sur la production de vins rouges, mais produit également des vins blancs et rosés qui reflètent l’identité du terroir particulier du Puy de Dôme.

Climat et terroir de l’IGP Puy de Dôme

• Climat : Le climat de l’IGP Puy de Dôme est principalement continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Cependant, l’altitude et la proximité des volcans créent des microclimats qui influencent la maturation des raisins. Les vignes sont souvent plantées sur des pentes abruptes, bénéficiant d’une bonne exposition au soleil et d’un excellent drainage des sols.
• Sols : Le terroir de l’IGP Puy de Dôme est dominé par des sols volcaniques, riches en minéraux, offrant aux vins une belle minéralité. On trouve également des sols argilo-calcaires, qui apportent une certaine structure aux vins.

Les cépages de l’IGP Puy de Dôme

L’IGP Puy de Dôme met en avant plusieurs cépages emblématiques. Pour les vins rouges, le Gamay est le cépage dominant, apportant des vins fruités et épicés. Le Pinot Noir est également cultivé, offrant des vins plus structurés et élégants. L’IGP Puy de Dôme permet aussi l’utilisation du Grolleau, du Pineau d’Aunis, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour participer aux assemblages des vins rouges et rosés. Pour les vins blancs, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Chenin sont les principaux cépages, produisant des vins frais et minéraux.

Style des vins IGP Puy de Dôme

Vin rouge : Les vins rouges de l’IGP Puy de Dôme, principalement issus du Gamay et du Pinot Noir, se distinguent par leur robe rubis clair. Au nez, ils expriment des arômes de fruits rouges croquants (cerise, fraise), souvent accompagnés de notes poivrées et épicées. Ces vins sont frais et équilibrés en bouche, avec une belle vivacité et des tanins souples, offrant une finale légèrement minérale, signature des sols volcaniques de la région.

Vin rosé : Les vins rosés de l’IGP Puy de Dôme, principalement élaborés à partir de Gamay, arborent une robe couleur rose pâle. La palette aromatique évoque les petits fruits rouges (framboise, groseille) et parfois des notes florales. En bouche, ces vins rosés sont légers, frais et désaltérants, avec une belle acidité qui équilibre le fruité. 

Vin blanc : Le vin blanc IGP Puy de Dôme, issu principalement du Chardonnay, présente une robe couleur jaune pâle aux reflets dorés. Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fleurs blanches (acacia), et une pointe minérale caractéristique. En bouche, ces vins sont frais et minéraux, tout en offrant une texture ronde et agréable.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin IGP Puy de Dôme

Voici quelques conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin d’un domaine ou château en IGP Puy de Dôme en rouge, blanc ou rosé :

• Vin blanc : bleu d’Auvergne, tourte au fromage, pounti du Cantal 
• Vin rosé : salade auvergnate, salade de choux
• Vin rouge : truffade au Cantal, choux farcis, saucisses aux lentilles