Quel vin boire avec de la langouste ?

En effet, tout comme son cousin le homard, ce crustacé savoureux et délicat est assez onéreux à l’achat, ce qui en fait un produit de luxe. Alors, lorsque nous avons la chance d’en avoir dans notre assiette, il vaut mieux ne pas se tromper dans le choix du vin ! Ne vous inquiétez pas, grâce à ce guide, vous aurez toutes les cartes en main pour réaliser des accords mets-vins parfaits avec de la langouste. Suivez nos conseils et découvrez les meilleures appellations pour accompagner un plat de langouste en fonction de votre recette.

Quel vin boire avec de la langouste ?

Qu’elle soit grillée au barbecue, au beurre citronné ou en sauce à l’armoricaine (également appelé sauce américaine), la langouste est un mets de choix qui nous ravit durant nos repas festifs. En effet, ce crustacé proche du homard dispose d’une chair ferme et dense et d’un goût finement iodé. Sa texture et son goût délicat savoureux se marient volontiers avec du vin blanc sec. Cependant afin de réussir au mieux votre accord mets-vin, vous devez bien prendre en compte la sauce ou la méthode de préparation.

Si votre langouste est simplement grillée ou cuite au four avec un beurre citronné, il est important de privilégier les vins blancs vif et charnus, aux notes salines et minérales. Les vins blancs secs de certaines régions comme la Loire et la Bourgogne sont parfaits pour accompagner ces recettes de langouste. En revanche, si vous optez pour un plat de langouste en sauce à l’armoricaine puissante et riche, il est préférable de s’orienter vers une bouteille de vin blanc sec plus opulent et gras. Vous trouverez alors votre bonheur dans certaines appellations de la vallée du Rhône ou du Languedoc.

Les meilleurs accords mets-vins avec de la langouste

Pour un accord mets-vins avec une langouste simplement grillée au barbecue, régalez-vous avec une bouteille d’une appellation de Bourgogne comme une AOC Chablis ou AOC Mâcon. Ces vins blancs secs aux arômes de citron, de fruits jaunes, de fleurs blanches et à la minéralité vivifiante sublimeront les saveurs de la langouste.

Si vous préférez une recette de langouste (ou un homard) à l’armoricaine ou sauce américaine, tournez-vous vers une bouteille d’un domaine en AOC Saint-Joseph blanc ou en AOC Roussette de Savoie. Ces appellations produisent des vins blancs floraux et opulents à la texture ample et riche en bouche. C’est le type de vin blanc idéal pour créer une harmonie de saveurs avec la sauce.

Enfin, si vous voulez vous orienter vers une langouste au four et au beurre, partez sur un accord mets-vin avec une bouteille de vin blanc sec de Loire en appellation AOC Savennières ou Vouvray sec à base du cépage chenin. À la fois vifs et charnus, ces vins blancs feront des merveilles grâce à leurs notes de fruits jaune et blanc (pomme mûre, mirabelle) et de tilleul, et leur minéralité.

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