AOC Côtes du Vivarais
Etendu sur plus de 65 000 hectares de vignes, le vignoble de la Vallée du Rhône est le deuxième plus vaste vignoble français et couvre 6 départements entre Vienne et Avignon. On y retrouve notamment l'AOC Côtes du Vivarais.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans les départements du Gard et de l'Ardèche sur environ 435 hectares de sols essentiellement composés de calcaires et de marnes. Des vignes de clairette, de grenache, de marsanne et de syrah entre autres, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs, rosés et rouges. Ces derniers sont souples et expriment des notes fruitées, épicées et de réglisse. Les rosés sont frais et longs en bouche au bouquet aromatique tout aussi fruité (pamplemousse, cassis, groseille, ananas). Les vins blancs, ronds en bouche, expriment des notes de pamplemousse, de pêche, d'abricot, d'ananas, de jasmin ou encore de tilleul.
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AOC Côtes du Vivarais : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Côtes du Vivarais
L’AOC Côtes du Vivarais, située en Vallée du Rhône méridionale, se distingue par son histoire viticole riche. Cette appellation, officiellement reconnue en 1999, s’étend sur les deux rives de l’Ardèche, reflétant un terroir unique qui a façonné ses vins depuis des siècles. Les vignobles en terrasses et les méthodes traditionnelles de vinification transmises de génération en génération témoignent de la passion et du savoir-faire des vignerons de cette région.
Climat et terroir de l’appellation AOC Côtes du Vivarais
Climat : Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, typique de la vallée du Rhône méridionale.
Sols : Les sols variés, principalement composés de calcaire, de grès et de granit, apportent aux vins leur complexité et leur structure caractéristique.
Les cépages emblématiques de l’AOC Côtes du Vivarais
L’appellation Côtes du Vivarais se distingue par l’utilisation de cépages typiques de la Vallée du Rhône. Pour les vins rouges et rosés, les principaux cépages sont le Grenache, la Syrah, le Cinsault et le Marselan. En blanc, les vins sont souvent élaborés à partir de Clairette, de Grenache blanc et de Marsanne, offrant une palette aromatique riche et variée.
Style des vins AOC Côtes du Vivarais
Vin rouge : Ces vins présentent une robe couleur rouge aux reflets pourpres. Le nez révèle des arômes de fruits noirs, d’épices (poivre) et parfois de notes boisées. En bouche, ils offrent une belle structure, avec des tanins soyeux et une longue finale sur la réglisse.
Vin blanc : Robe couleur jaune pâle, brillante. Au nez, des notes de fruits à chair blanche (pêche, l’abricot), de fleurs (jasmin, tilleul) et parfois de fruit exotique. La bouche est ronde et démonstrative, avec une fine acidité qui équilibre la richesse aromatique.
Vin rosé : Ces rosés affichent une robe délicate, aux nuances de rose pâle. Le bouquet est marqué par des arômes de fruits rouges frais (groseille, framboise) et de fleurs. La bouche est légère, fraîche et équilibrée, parfaite pour les journées ensoleillées.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Côtes du Vivarais
Suivez nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Côtes du Vivarais en rouge, blanc ou rosé :
Vin blanc : croustillant de fromage de chèvre, gratin de blettes, tagliatelles aux crevettes
Vin rosé : carotte au cumin, rouleaux de printemps
Vin rouge : boudin noir aux pommes, sauté de porc, foie de veau à la poêle