AOC Côtes d'Auvergne
AOC Côtes d'Auvergne : Les Vins Authentiques de la Chaîne des Puys. Découvrez l'AOC Côtes d'Auvergne, une appellation qui propose des vins rouges et blancs au caractère unique, issus des terroirs volcaniques. Plongez dans l'univers des cépages et des traditions viticoles qui font la richesse de cette région.
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AOC Côtes d’Auvergne : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Côtes d’Auvergne
Au pied des volcans d’Auvergne, l’AOC Côtes d’Auvergne est l’héritière d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité. La région, qui a vu son vignoble se développer sous l’influence des moines au Moyen Âge, n’a reçu sa reconnaissance officielle en tant qu’appellation d’origine contrôlée que depuis 2010. Encore confidentiel et méconnu, le vignoble attire de plus en plus d’amateurs grâce à son terroir unique et des vins d’un excellent rapport qualité-prix.
Climat et terroir de l’appellation AOC Côtes d’Auvergne
Climat : L’AOC Côtes d’Auvergne jouit d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant l’une des plus fortes amplitudes thermiques de France.
Sols : Le terroir est marqué par les sols volcaniques, principalement de basaltes, qui apportent une minéralité singulière aux vins. Ces sols, alliés à la présence de schistes et de granites, confèrent une complexité et une typicité remarquables aux vins de l’appellation.
Les cépages incontournables de l’appellation AOC Côtes d’Auvergne
L’AOC Côtes d’Auvergne produit du vin blanc en mono-cépage issu du Chardonnay ainsi que du vin rouge et rosé élaboré à partir de Gamay (dominant) et de Pinot noir, en mono-cépage ou en assemblage. Ces cépages rouges et blancs s’expriment différemment en fonction du terroir, notamment dans certains crus comme Boudes, Chanturgues ou Madargues.
Style des vins AOC Côtes d’Auvergne
Vin blanc : Robe claire, lumineuse avec des reflets verts. Le nez est marqué par des arômes d’agrumes, de pomme et des notes florales. Ces vins blancs jouissent d’une belle vivacité et minéralité.
Vin rosé : Couleur rose saumonée. Le nez exhale des parfums gourmands de fruits rouges frais (framboise, cerise), de fleurs et d’épices. Frais et tendres en bouche, les vins rosés AOC Côtes d’Auvergne étonnent par leur élégance.
Vin rouge : Couleur rouge rubis aux reflets grenat. Notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, fraise des bois) mêlées à des nuances épicées (poivre). Les vins rouges AOC Côtes d’Auvergne offrent une belle structure en bouche avec des tanins soyeux et une beaucoup d’ampleur.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Côtes d’Auvergne
Quelques idées de recette pour accompagner une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Côtes d’Auvergne blanc, rosé ou rouge :
- Vin Blanc : endives au jambon, fromage de chèvre (cabécou)
- Vin Rosé : tarte tomate moutarde, tripes à la sauce tomate
- Vin Rouge : aligot saucisse, Saint-Nectaire, truffade Auvergnate