AOC Bouzeron
Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Bourgogne Bouzeron.
Son aire d'appellation s'étend sur le territoire de deux communes (Chagny et Rully) au nord de la Saöne-et-Loire sur 52 hectares de vignes, plantées dans des sols calcaires et marneux. Les vins blancs produits dans cette AOC sont issus du cépage aligoté exclusivement et sont des vins secs aux notes fruitées, qui présentent un potentiel de garde de 3 à 5 ans.
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AOC Bouzeron : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Bouzeron
Située en Bourgogne, au cœur de la Côte Chalonnaise, l’AOC Bouzeron est particulière, car c’est la seule appellation communale de Bourgogne consacrée au cépage Aligoté. Le vignoble de Bouzeron a été reconnu en tant qu’appellation village en 1997, grâce aux efforts du célèbre viticulteur Aubert de Villaine, copropriétaire de de célèbre et très prestigieux Domaine de la Romanée-Conti.
Climat et terroir de l’appellation AOC Bouzeron
Climat : Le climat de l’AOC Bouzeron est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le vignoble est protégé des vents du nord par les collines environnantes, ce qui aide à mûrir les raisins.
Sols : Les sols de Bouzeron sont principalement constitués de calcaire et de marnes, ce qui apporte une bonne acidité aux vins, ainsi qu’une minéralité caractéristique.
L’Aligoté : cépage incontournable de l’appellation AOC Bouzeron
L’Aligoté est le cépage blanc emblématique de l’appellation Bouzeron. Reconnu pour son acidité rafraîchissante et ses arômes de pommes et de citrons, l’Aligoté de Bouzeron est généralement plus complexe et structuré que ceux produits dans d’autres terroirs de Bourgogne.
Style des vins AOC Bouzeron
Œil : Les vins de l’AOC Bouzeron ont une robe or pâle aux reflets verts.
Nez : Le nez est généralement floral et fruité, avec des notes de fleurs blanches, de noisette, de pomme verte et de citron, accompagnés d’une touche minérale (silex).
Bouche : En bouche, les vins blancs AOC Bouzeron sont frais et vifs, avec une acidité ciselée. Ils présentent également une belle minéralité et une certaine rondeur en finale, offrant un bel équilibre.
Température de service : 10° - 12°
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Bouzeron
Voici quelques idées pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin rouge d’un domaine ou château en AOC Bouzeron blanc :
- Plateau de fruits de mer
- Rognons de veau à la crème
- Escargots de Bourgogne
- Jambon de Bourgogne persillé
- Poissons frits