AOC Bourgogne Côtes du Couchois
Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Bourgogne Côtes du Couchois.
Son aire d'appellation s'étend en Saône-et-Loire sur le territoire de six commune dans le sud de la Bourgogne. L'AOC Bourgogne Côte d'Auxerre produit des vins blancs élaborés à base du cépage chardonnay et des vins rouges à base du cépage pinot noir, dont les vignes sont plantées sur des sols calcaires, recouverts de marnes et d'argiles, et bénéficient d'une bonne exposition Sud et Est. Ces vins aux arômes de fruits rouges et de fruits noirs peuvent être conservés entre 2 et 3 ans.
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AOC Bourgogne Côtes du Couchois : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Bourgogne Côtes du Couchois
Au cœur de la Bourgogne, l’AOC Bourgogne Côtes du Couchois, connue pour ses vins rouges de grande qualité, est une appellation qui a su se faire une place dans le paysage viticole bourguignon. L’AOC Bourgogne Côtes du Couchois, chargée d’histoire et de tradition, reflète un savoir-faire ancestral dans l’art de la vinification et propose aujourd’hui des vins rouges d’un excellent rapport qualité-prix.
Climat et terroir de l’appellation AOC Bourgogne Côtes du Couchois
Climat : Dotée d’un climat continental typique de la Bourgogne, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, propices à la culture du Pinot Noir.
Sols : Les sols varient entre calcaire et argileux, apportant aux vins une structure unique et une expression minérale distinctive.
Pinot Noir : le cépage emblématique de l’AOC Bourgogne Côtes du Couchois
Le Pinot Noir, cépage phare de l’appellation AOC Bourgogne Côtes du Couchois (et de l’ensemble de la Bourgogne), est célèbre pour sa capacité à exprimer finement les caractéristiques du terroir, offrant des vins d’une élégance et d’une complexité remarquables.
Style du vin AOC Bourgogne Côtes du Couchois
Œil : Robe rouge cerise éclatante, brillante avec des nuances pourpres en vieillissant.
Nez : Le bouquet se compose d’arômes de fruits rouges (cerise, cassis, fraises des bois), accompagnés de notes de cuir, de poivre et parfois une touche mentholée.
Bouche : En bouche, le vin rouge AOC Bourgogne Côtes du Couchois se révèle élégant et équilibré. Il présente des tanins raffinés et une acidité bien intégrée, conduisant à une finale persistante et harmonieuse.
Température de service : Idéalement servi entre 15 °C et 17 °C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Bourgogne Côtes du Couchois
Pour accompagner une bouteille de vin rouge d’un domaine ou château en AOC Bourgogne Côtes du Couchois, n’hésitez pas à concocter l’une de ces recettes :
- Dinde rôtie au four
- Œufs en meurette
- Jambon à l’os braisé
- Lapin sauce chasseur
- Fromages (Pont-l’évêque, époisses)