AOC Bourgogne Côte d'Or
Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Bourgogne Côte d'Or.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur environ 340 hectares de sols composés d'alluvions, d'argiles, de limons et de graviers. Des vignes de pinot noir et de chardonnay sont plantées sur les coteaux de cette appellation, qui produit des vins rouges et des vins blancs. Les terroirs étant très différents dans les climats distincts de l'appellation, les vins sont souvent caractérisés par le nom du lieu-dit où ils ont été produits. Dans l'ensemble, les rouges sont souples et délicats, aux tannins fins ; les blancs expriment un bouquet aromatique riche et parfois complexe.
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AOC Bourgogne Côte d’Or : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Bourgogne Côte d’Or
La Bourgogne Côte d’Or, au cœur de la région viticole bourguignonne, est un territoire où l’histoire du vin remonte à l’époque romaine. Cette dénomination géographique complémentaire de l’AOC Bourgogne, centrée sur la Côte d’Or, est réputée pour ses vins d’un rapport qualité-prix remarquable pour la Bourgogne.
Climat et terroir de l’appellation AOC Bourgogne Côte d’Or
Climat : La Côte d’Or bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture de la vigne. Les variations climatiques annuelles contribuent à la diversité des millésimes.
Sols : Les sols de la Côte d’Or sont variés, allant du calcaire aux marnes, en passant par l’argile, offrant une richesse unique et une complexité de terroir qui se reflètent dans les vins.
Pinot Noir et Chardonnay : les cépages emblématiques de l’AOC Bourgogne Côte d’Or
Les vins rouges AOC Bourgogne Côte d’Or sont exclusivement élaborés à partir de Pinot Noir, donnant des vins élégants et complexes. Les vins blancs, quant à eux, sont issus du Chardonnay, cépage blanc bourguignon par excellence, offrant fraîcheur et finesse.
Style des vins AOC Bourgogne Côte d’Or
Vin rouge : Les vins rouges présentent une robe allant du rouge rubis clair au grenat profond. Le nez est souvent marqué par des arômes de fruits rouges (fraise, griotte), de notes florales et épicées (poivre). En bouche, ils offrent une belle structure avec des tanins élégants.
Vin blanc : Les vins blancs arborent une robe dorée brillante. Au nez, ils développent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits secs (amande, noisette) ou de vanille. La bouche est riche et bien équilibrée, avec une finale longue et minérale.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Bourgogne Côte d’Or
Voici quelques accords mets-vin idéals pour accompagner une bouteille de vin d’un domaine ou d’un château en AOC Bourgogne Côte d’Or rouge ou blanc :
Vin rouge : viande rouge comme une bavette de bœuf, bœuf bourguignon, fricassée de champignons
Vin blanc : plateau de fruits de mer, loup de mer grillé, volaille au parmesan