Vins et fromages

Quel vin choisir avec du fromage ?

L’accord vins et fromages est un grand classique de la gastronomie française. Pourtant, choisir le bon vin pour sublimer chaque type de fromage peut s’avérer délicat. Faut-il privilégier le rouge, le blanc ou même le pétillant ? Découvrez nos conseils et notre sélection pour des accords parfaits entre vins et fromages.

Vins et fromages : les règles d’or

• Le vin blanc est souvent le meilleur allié du fromage : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le gras du fromage.
• Les vins rouges légers sont préférables aux rouges tanniques : les tanins peuvent durcir le goût du fromage et masquer ses arômes.
• Associez un vin et un fromage issus d’une même région : un principe simple qui fonctionne à merveille !

Quel vin avec un fromage à pâte molle et croûte fleurie ?

Les fromages comme le Camembert, le Brie, le Coulommiers ou le Chaource demandent des vins souples et aromatiques :

• Chardonnay de Bourgogne : ses notes beurrées et florales s’accordent parfaitement avec la texture crémeuse du Brie.
• Champagne Brut ou Crémant : leurs fines bulles rafraîchissent le palais et équilibrent le gras du fromage.

Quel vin avec un fromage à pâte pressée cuite ?

Les fromages comme le Comté, le Beaufort ou l’Emmental s’accordent avec des vins blancs élégants et légèrement boisés :

• Vin Jaune du Jura : son intensité aromatique sublime le Comté affiné.
• Riesling d’Alsace : sa fraîcheur et sa minéralité accompagnent parfaitement un Beaufort.

Quel vin avec un fromage à pâte pressée non cuite ?

Les fromages comme la Tomme de Savoie, le Cantal ou le Saint-Nectaire nécessitent des vins rouges fruités et peu tanniques :

• Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne : leurs arômes délicats de fruits rouges accompagnent la douceur du Saint-Nectaire.
• Gamay du Beaujolais : un vin léger et gourmand qui s’accorde avec la Tomme de Savoie.

Quel vin avec un fromage de chèvre ?

Les fromages comme le Crottin de Chavignol, le Valençay ou le Selles-sur-Cher se marient à merveille avec des vins blancs vifs et minéraux :

• Sancerre ou Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc) : leur acidité et leurs notes citronnées équilibrent le côté lacté du fromage.
• Jurançon sec : un vin aromatique qui met en valeur la finesse du fromage de chèvre.

Quel vin avec un fromage bleu ?

Les fromages persillés comme le Roquefort, le Bleu d’Auvergne ou la Fourme d’Ambert appellent des vins doux et puissants :

• Sauternes ou Monbazillac : leur sucrosité contraste avec le sel du Roquefort pour un accord inoubliable.
• Maury ou Banyuls : ces vins rouges doux du Sud se marient à merveille avec un Bleu d’Auvergne.

Vin et raclette : l’accord parfait

La raclette, riche et fondante, se marie avec des vins blancs frais et aromatiques :

• Apremont ou Roussette de Savoie : des blancs vifs qui équilibrent la richesse du fromage fondu.
• Côtes-du-Jura Chardonnay : un vin ample qui accompagne la charcuterie et les pommes de terre.

Un plateau de fromages sublimé par le bon vin

Que vous soyez amateur de fromages doux, corsés ou crémeux, il existe toujours un vin pour révéler leurs saveurs. Découvrez notre sélection et composez des accords parfaits pour un moment de dégustation unique !