IGP Pays d'OC

Histoire de l'IGP Pays d'Oc

L'Indication Géographique Protégée IGP Pays d'Oc est l'une des plus grandes et des plus reconnues appellations du sud de la France. Créée en 1987, l'IGP Pays d'Oc couvre une grande partie de la région Languedoc-Roussillon, offrant une immense diversité de terroirs et de styles de vins. Cette appellation a joué un rôle crucial dans la renaissance et la modernisation de la viticulture dans cette région, en encourageant l'innovation et la liberté créative des vignerons. Elle permet la production de vins issus de diverses variétés de raisins, répondant à une demande croissante pour des vins modernes et accessibles tout en respectant l'identité du terroir du Languedoc.

Climat et terroir de l'IGP Pays d'Oc

Climat : Climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, la région du Languedoc bénéficie d'un ensoleillement généreux tout au long de l'année. Les précipitations sont généralement faibles, concentrées en automne et en hiver, et le vent du nord, la Tramontane, aide à purifier les vignes en limitant l'humidité.

Sol : Terroir extrêmement varié, reflétant la diversité géographique du Languedoc. Les sols sont principalement composés de sols argilo-calcaires, de schistes, de galets roulés et de sables, permettant à chaque cépage de s'exprimer pleinement.

Les cépages de l'IGP Pays d'Oc

L'IGP Pays d'Oc se distingue par la large gamme de cépages qu'elle autorise, ce qui en fait l'une des appellations les plus flexibles et créatives de France. Les cépages rouges incluent des variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah, ainsi que des variétés locales comme le Grenache et le Carignan. Les cépages blancs incluent le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Viognier, ainsi que des variétés locales comme la Marsanne et la Roussanne. Les rosés sont souvent élaborés à partir de cépages rouges comme le Cinsault, le Grenache et la Syrah.

Style des vins de l'IGP Pays d'Oc

Vin rouge : Les vins rouges de l'IGP Pays d'Oc se caractérisent par leur diversité et leur richesse aromatique. Ils présentent généralement une couleur rouge profonde. Le nez révèle des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices et de garrigue. En bouche, les rouges sont souvent ronds et fruités, avec des tanins souples et une belle longueur.

Vin rosé : Les vins rosés de l'IGP Pays d'Oc ont une couleur rose pâle avec une légère teinte saumonée. Le nez est frais et fruité, avec des arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise) et parfois des notes florales. En bouche, les rosés sont légers, vivants et désaltérants, offrant une fraîcheur agréable et une finale persistante. Ce sont des vins idéals pour des moments conviviaux et des apéritifs estivaux.

Vin blanc : Les vins blancs de l'IGP Pays d'Oc offrent une belle palette aromatique, avec une couleur jaune pâle aux reflets verts. Le nez peut révéler des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche (pêche, poire) et des notes florales. En bouche, les blancs sont frais, équilibrés, avec une bonne acidité qui leur confère une belle vivacité. Ils peuvent être secs, demi-secs ou même sucrés, offrant ainsi une grande variété de styles pour satisfaire tous les palais.

Les meilleurs accords mets et vins avec un vin IGP Pays d’Oc

Suivez nos conseils pour créer les meilleurs accords mets et vins avec une bouteille de vin du Languedoc, d'un domaine ou château en IGP Pays d’Oc, qu'il soit rouge, blanc ou rosé :

Vin blanc : brandade de morue, moules à la marinière, tielles sétoises

Vin rosé : soupe au pistou, pizza

Vin rouge : côtes de porc marinées, chipolatas et merguez au barbecue, poulet braisé