AOC Volnay
Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Volnay.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur environ 220 hectares de sols marneux et calcaires. Des vignes de pinot noir et de chardonnay sont plantées sur cette appellation, qui produit des vins rouges et blancs. Ces derniers sont rares, produits uniquement dans le lieu-dit de Santenos. Les vins rouges sont dits "féminins" ou "séducteurs", du fait de leur finesse et de leur légèreté. Ils expriment des notes de cerise, de griotte, de violette mais aussi d'épices et peuvent être dégustés aussi bien dans leur jeunesse que après quelques années de garde.
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AOC Volnay : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Volnay
L’AOC Volnay, située en Bourgogne dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, se distingue par son histoire riche et son dévouement exclusif à la production de vins rouges de Pinot Noir. Historiquement, Volnay était déjà reconnu au Moyen Âge pour la finesse de ses vins. Le vignoble de Volnay, niché entre Pommard et Meursault, est réputé pour ses vins rouges, considérés aujourd’hui comme les plus fins et délicats de la région.
Climat et terroir de l’appellation AOC Volnay
Climat : le climat de Volnay est typiquement continental avec des influences océaniques, offrant des saisons bien marquées qui sont idéales pour le Pinot Noir, permettant une maturation lente et complète des raisins.
Sols : le terroir est varié, principalement composé de sols calcaires et argilo-calcaires, avec un bon drainage, ce qui est essentiel pour cultiver des vignes de Pinot Noir qui produisent des vins concentrés et aromatiques.
Pinot Noir : le cépage de l’AOC Volnay
L’AOC Volnay est dédiée exclusivement au Pinot Noir, cépage rouge emblématique de la Bourgogne. Ce cépage est réputé pour sa capacité à transmettre les nuances subtiles du terroir et du climat où il est planté, et les vins de Volnay sont souvent cités comme des exemples parfaits de ce phénomène.
Style des Vins de l’AOC Volnay
Œil : Les vins de Volnay présentent une robe élégante, souvent couleur rouge rubis clair, qui peut évoluer vers des nuances orangées avec l’âge.
Nez : Le bouquet est riche et complexe, offrant des arômes de cerise (griotte), framboise, et souvent des notes florales comme la violette, ainsi que des touches épicées et de sous-bois avec le vieillissement.
Bouche : En bouche, le vin rouge AOC Volnay exprime une finesse et une élégance caractéristique, avec des tanins veloutés et une acidité équilibrée. Les saveurs de fruits rouges mûrs dominent, accompagnées d’une finale longue et florale.
Température de service : 16-18 °C.
Potentiel de garde : Ces vins rouges ont un excellent potentiel de garde, souvent entre 5 et 15 ans voir plus selon le domaine et le millésime
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Volnay
Pour accompagner une belle bouteille de vin rouge de Bourgogne d’un domaine ou château en AOC Volnay, laissez-vous tenter par l’une des recettes suivantes :
Œuf en Meurette
Chapon de Bresse rôti
Bœuf bourguignon
Cailles farcies
Carré de porc