AOC Santenay
Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Santenay.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans la Côte de Beaune sur environ 330 hectares de sols essentiellement marneux et calcaires. Des vignes de pinot noir et de chardonnay sont plantées sur cette appellation, qui produit des vins blancs et rouges (dont 11 sont classés Premier Cru). Les vins rouges sont des bons vins de garde, ronds en bouche et tendres, et ils expriment le bouquet typique du pinot noir : fruits rouges, fleurs (violette et rose) et réglisse. Les vins blancs sont frais, minéraux et corsés, aux notes florales et d'agrumes.
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AOC Santenay : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Santenay
Célèbre pour ses sources thermales autant que pour son vin, Santenay combine terroir d’exception et richesse historique. Située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, l’AOC Santenay est réputée pour ses vins rouges et blancs alliant finesse et élégance. Connue dès l’époque romaine pour la qualité de ses vins, Santenay a su préserver son héritage viticole à travers les siècles. De domaine en domaine, l'AOC Santenay valorise un savoir-faire unique et propose des vins au bon rapport qualité-prix pour la Bourgogne.
Climat et terroir de l’appellation AOC Santenay
Climat : L’AOC Santenay bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette appellation comporte 12 Climats classés en Premier Cru.
Sols : Le terroir de Santenay est marqué par une diversité de sols, mêlant argiles, calcaires et marne, ce qui confère aux vins de l’appellation une complexité et une palette aromatique particulière. Les sols calcaires en particulier apportent aux vins de Santenay une minéralité et une fraîcheur remarquable.
Pinot Noir et Chardonnay : les cépages emblématiques de l’AOC Santenay
À Santenay, comme dans l’ensemble de la Bourgogne, le Pinot Noir règne en maître pour les vins rouges, offrant des vins fins, aux arômes de fruits rouges et noirs, et une structure élégante. Le Chardonnay, utilisé pour les vins blancs, exprime quant à lui toute sa splendeur, avec des vins frais, minéraux et parfois floraux, témoignant de la richesse du terroir de Santenay.
Style du vin AOC Santenay
Vin rouge : Les vins rouges de Santenay arborent une robe rubis, avec des arômes de cerise, de framboise, parfois nuancés de notes épicées ou florales. La bouche est structurée, avec des tanins fins et une belle longueur, présageant un beau potentiel de garde.
Vin blanc : Les vins blancs présentent une couleur or clair, avec un nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes et de minéralité. En bouche, l’équilibre entre l’acidité rafraîchissante et la rondeur rendent ces vins blancs très polyvalents à table.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Santenay
Suivez notre petit guide des meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin blanc ou rouge, d’un domaine ou château en AOC Santenay :
Vin rouge : Canard laqué, chapon rôti, côte de veau aux champignons
Vin blanc : Gratin de poisson, bouchée à la reine, escargots de Bourgogne