AOC Saint-nicolas-de-bourgueil
Dans le nord-ouest de la France, le vignoble la Loire s'étend du Massif Central jusqu'à Nantes sur quelque 70 000 hectares de vigne. Il est connu pour les appellations Chinon, Bourgueil ou Pouilly-Fumé entre autres. On y retrouve aussi l'AOC Saint-nicolas-de-Bourgueil.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire de la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sur quelque 1 000 hectares de sols essentiellement composés de graviers et de sables. Des vignes de cabernet-franc et de cabernet-sauvignon, soumises au climat tempéré et aux influences océaniques de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins rosés à consommer dans leur jeunesse et des rouges de bonne garde (entre 5 et 10 ans). Ces vins sont vifs, marqués par les tanins et dévoilent des notes de poivron, de réglisse, de fruits rouges ou encore d'épices.
Filtrer
AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil
L’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, profondément ancrée dans le vignoble du Val de Loire, est reconnue pour ses vins rouges depuis le Moyen Âge. Officiellement délimitée en 1937, elle bénéficie d’un héritage viticole riche, transmis à travers les générations par les vignerons passionnés de cette région.
Climat et terroir de l’appellation AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil
- Climat : Le climat continental avec influences océaniques confère aux vins de l’appellation AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil des conditions de mûrissement idéales.
- Sols : Les terrains sont variés, allant des graviers en bord de Loire aux argilo-siliceux et argilo-calcaires sur les coteaux, ce qui imprime une signature unique à chaque vin.
Le Cabernet Franc : cépage rouge emblématique de l’AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Le Cabernet Franc, localement appelé « Breton », est le cépage roi de l’appellation, parfois complété par le Cabernet Sauvignon pour les assemblages de ses vins rouges ou rosés.
Style des vins AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Vin rouge : Robe rouge rubis, qui peut présenter des nuances plus ou moins intenses en fonction de l’âge et de la concentration du vin. Le nez présente des arômes de petits fruits rouges et noirs dominent, agrémentés de notes végétales typiques du Cabernet Franc et d’une touche épicée apportée par un élevage maîtrisé. En bouche, l’expression est fraîche, avec des tanins souples et une belle rondeur. La finale est souvent marquée par une légère vivacité, apportant équilibre et longueur.
Vin rosé : Le vin rosé AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil séduit par sa robe claire et brillante, aux nuances de rose pâle. Il offre des parfums délicats de fruits rouges frais, de bonbons anglais et parfois de fleurs. Caractérisée par sa légèreté et sa fraîcheur, la bouche jouit d’une belle acidité qui rend le vin agréable et désaltérant.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Voici quelques idées de recette pour accompagner une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil rosé ou rouge :
- Vin rouge : Charcuteries (rillettes de tours), foie de veau poêlé, poularde à l’Angevine
- Vin rosé : Piquillos farcis au fromage frais, piperade, salade estivale