AOC Menetou-Salon
Dans le nord-ouest de la France, le vignoble la Loire s'étend du Massif Central jusqu'à Nantes sur quelque 70 000 hectares de vigne. Il est connu pour les appellations Chinon, Bourgueil ou Pouilly-Fumé entre autres. On y retrouve aussi l'AOC Menetou-Salon.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans le Centre-Loire sur quelque 500 hectares de sols essentiellement composés de calcaires, d'argiles et de graviers. Des vignes de pinot noir et de sauvignon, soumises au climat tempéré et aux influences océaniques de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs, rosés et rouges. Ces derniers sont souples et expriment des arômes de cerise et de violette, comme le veut le pinot noir (seul cépage utilisé pour la production de ces vins). Les rosés sont frais, légers et marqués par des notes de pêche. Enfin, les blancs sont très aromatiques (agrumes, cassis, coing, pomme, épices, miel).
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AOC Menetou-Salon : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Menetou-Salon
L’AOC Menetou-Salon, située dans le département du Cher en région Centre-Val de Loire, bénéficie d’une solide réputation viticole grâce à sa riche histoire remontant au Moyen Âge. Officiellement reconnue en 1959, elle est parfois perçue comme la cousine discrète de l’AOC Sancerre, bien qu’elle ait forgé sa propre identité avec des vins expressifs et raffinés.
Climat et terroir de l’appellation AOC Menetou-Salon
- Climat : La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques. Cette combinaison garantit une maturation optimale des cépages, tout en préservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle.
- Sols : Les vignes de Menetou-Salon poussent sur un terroir kimméridgien, riche en calcaire et fossiles de petites huîtres, ce qui confère aux vins leur caractère minéral distinctif. Sauvignon blanc et Pinot Noir : les cépages emblématiques de l’AOC Menetou-Salon Typique du vignoble de Centre-Loire, le Sauvignon Blanc règne en maître pour les vins blancs, offrant fraîcheur et ses arômes variétaux caractéristiques. Pour les vins rouges et rosés, le Pinot Noir est le cépage phare, engendrant des vins à la finesse et l’élégance remarquables.
Style des vins AOC Menetou-Salon
Vin rouge : Le vin rouge AOC Menetou-Salon présente une robe variant de rouge rubis au grenat. Le nez offre un nez généreux de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), accompagnés de touches florales (violette) et parfois épicés après quelques années de garde. La bouche est structurée, mais garde une belle rondeur, avec des tanins fins et une belle longueur.
Vin rosé : Robe rose délicat, souvent pâle avec des nuances de pêche ou d’orange. Il exprime des arômes de fraise, de groseille et de fleurs printanières, portés par une bouche fraîche et dynamiqu
Vin blanc : Robe jaune clair aux reflets verts. Le nez dévoile des senteurs de buis, d’agrumes et de fleurs blanches, typiques du Sauvignon Blanc, avec des notes minérales affirmées. L’attaque est vive, reflétant la minéralité du terroir, et évolue vers une belle longueur en bouche.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Menetou-Salon
Voici les meilleurs accords pour accompagner une bouteille de vin de Loire d’un domaine ou d’un château en AOC Menetou-Salon blanc, rouge ou rosé :
- Vin blanc : foie de veau à la vénitienne, risotto aux asperges, fromage de chèvre (crottins de Chavignol)
- Vin rosé : brochette de poulet mariné au citron, tapas
- Vin rouge : bouillabaisse, carbonade de porc, lapin sauce chasseur