AOC Crémant du Jura
Sur une distance de 80km, dans les départements de la Haute-Saône, du Doubs et du Jura, le vignoble du Jura représente près de 2 000 hectares de vignes. On y retrouve notamment l'AOC Crémant du Jura.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur l'ensemble du vignoble du Jura sur quelque 200 hectares de sols calcaires, argileux et marneux. Des vignes de savagnin, de chardonnay, de poulsard, de trousseau et de pinot noir sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins effervescents blancs (90%) et rosés. Les blancs sont vifs, frais, ronds en bouche et dégagent un bouquet aromatique de fruits et de fleurs blanches, aux notes briochées. Tout aussi vifs et gourmands, les rosés se caractérisent par des arômes de fruits rouges.
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AOC Crémant du Jura : Tout Savoir sur les Vins de cette Appellation
Histoire de l’AOC Crémant du Jura
L’AOC Crémant du Jura est l’appellation dédiée aux vins effervescents du Jura élaborés via la méthode traditionnelle (ou champenoise). Les vins pétillants sont issus d’une longue tradition viticole jurassienne. Cependant, si la production de vins pétillants dans le Jura remonte à des siècles, l’appellation Crémant du Jura a été officialisée en 1995, affirmant ainsi son identité et son excellence dans le monde des vins effervescents. Aujourd’hui, l’AOC Crémant du Jura offre une belle expression de la vinification pétillante, fusionnant les caractéristiques uniques du terroir jurassien avec le savoir-faire traditionnel de la méthode champenoise.
Climat et terroir de l’AOC Crémant du Jura
Climat : Le Jura, caractérisé par un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, est propice à la culture des cépages utilisés pour le Crémant.
Sols : La région est marquée par des sols variés, allant du calcaire aux marnes, conférant minéralité et caractère aux vins du Jura.
Les cépages de l’AOC Crémant du Jura
Les Crémants du Jura sont principalement élaborés à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, bien que d’autres cépages locaux, comme le Poulsard, le Savagnin et le Trousseau, puissent également y contribuer. Ces cépages jurassiens apportent finesse et complexité aux vins, tout en mettant en valeur le caractère unique des cépages autochtones de la région.
Style des vins AOC Crémant du Jura
Crémant du Jura blanc : Robe couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Bouquet aromatique sur les fleurs blanches (aubépine, tilleul), de fruits blancs (pomme, pêche), et des nuances plus toastées et briochées, surtout pour les vins vieillis en fût de chêne. En bouche, ces crémants se révèlent frais et vivifiants, avec une acidité équilibrée et des saveurs fruitées.
Crémant du Jura rosé : Robe couleur rose pâle, ornée de bulles fines et persistantes. Les arômes sont divers, allant des notes florales (pivoine) et fruitées (fraise, framboise), aux nuances finement épicées. La bouche, à la fois rafraîchissante et tendre, est complétée par une texture mousseuse agréable.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Crémant du Jura
Voici quelques suggestions de plats pour accompagner une bouteille de vin blanc pétillant d’un domaine ou château en AOC Crémant du Jura blanc et rosé :
- Vin blanc : huîtres, saumon fumé, crumble salé au parmesan
- Vin rosé : apéritif, tarte aux fraises, salade de fruits