AOC Cour-Cheverny
Dans le nord-ouest de la France, le vignoble la Loire s'étend du Massif Central jusqu'à Nantes sur quelque 70 000 hectares de vigne. Il est connu pour les appellations Chinon, Bourgueil ou Pouilly-Fumé entre autres. On y retrouve aussi l'AOC Cour-Cheverny.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend près de Blois dans le vignoble de Touraine sur quelque 50 hectares de sols argilo-calcaires à silex. Des vignes de romorantin, soumises au climat tempéré et aux influences océaniques de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs secs et moelleux qui peuvent être conservés jusqu'à 5 ans pour les premiers et 10 ans pour les seconds. Ces vins, élégants et délicats, sont vifs, longs en bouche, et expriment un bouquet aromatique essentiellement fruité et floral (acacia, poire, pomme, miel).
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AOC Cour-Cheverny : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Cour-Cheverny
Nichée au cœur de la vallée de la Loire, non loin des châteaux historiques de la région, l’appellation Cour-Cheverny bénéficie d’une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles. Cependant, son existence, en tant qu’appellation officielle, est relativement récente avec une reconnaissance en tant qu’AOC en 1997. Aujourd’hui indissociable de son cépage phare, le Romorantin, l’AOC Cour-Cheverny offre une expérience de dégustation unique qui se distingue clairement des autres appellations de Loire.
Climat et terroir de l’appellation AOC Cour-Cheverny
- Climat : Tempéré avec des influences continentales, offrant des étés chauds et des hivers modérés.
- Sols : Principalement argilo-siliceux et sableux, conférant aux vins blancs de l’appellation AOC Cour-Cheverny une minéralité caractéristique.
Le Romorantin : cépage emblématique de l’AOC Cour-Cheverny
La singularité de Cour-Cheverny réside dans son cépage blanc unique : le Romorantin. Originaire de Bourgogne, ce cépage blanc ancestral a ensuite été introduit en Sologne au XVIe siècle à la demande de François 1er. Depuis, c’est dans le vignoble de Cour-Cheverny que le Romorantin exprime pleinement son identité.
Style des vins AOC Cour-Cheverny
Œil : Teinte couleur jaune dorée soutenue.
Nez : Arômes subtils de pommes, de poire, de coings et de fleurs blanches (acacia), avec une trame minérale très marquée.
Bouche : Le vin blanc AOC Cour-Cheverny fait preuve d’une belle vivacité et fraîcheur en bouche, et dévoile une finale longue et minérale.
Température de service : 10°-12°
Potentiel de garde : Bien que souvent dégustés jeunes pour leur vivacité, certains vins Cour-Cheverny peuvent gagner en complexité avec 3 à 5 ans de vieillissement (voire plus selon le domaine et le millésime).
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Cour-Cheverny
Suivez nos conseils pour réaliser de jolis accords mets-vin avec une bouteille de vin blanc de Loire d’un château ou domaine en AOC Cour-Cheverny :
- Anguilles grillées
- Fruit de mer (oursins, huîtres)
- Fromages de chèvre (Sainte-maure-de-Touraine, crottins)
- Une andouille de Guémené
- Vitello tonnato