AOC Côtes de Bergerac
Comme son nom l’indique, ce vignoble se situe dans le Sud-Ouest de la France, entre le Massif Central et les Pyrénées, et s’étend sur 11 départements (Aveyron, Dordogne, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Lot, Lot-et-Garonne, Tarn, Tarn-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Landes). On y retrouve notamment l’AOC Côtes de Bergerac.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire de 93 communes du sud-ouest de la Dordogne sur quelque 13 000 hectares de sols essentiellement composés de calcaires, d'argiles, de sables, de limons et de boulbènes. Des vignes de muscadelle, de sauvignon, de sémillon, de cabernet-franc, de cabernet-sauvignon et de malbec entre autres, soumises au climat océanique de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs moelleux et des vins rouges qui peuvent être conservés entre 3 et 7 ans en moyenne avant d'être dégustés. Légèrement plus concentré en alcool que l'AOC Bergerac (11° contre 10°), le Côtes de Bergerac rouge révèle ses tanins en finale, une bouche charnue et un bouquet aromatique complexe (fruits rouges et noirs, réglisse, épices, pivoine, humus, sous-bois, fumé et grillé). Les moelleux sont caractérisés par leur vivacité, leur fruité, leurs notes miellées et rôties et enfin leur potentiel de garde pouvant aller jusqu'à 5 ans en moyenne.
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AOC Côtes de Bergerac : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’AOC Côtes de Bergerac
L’AOC Côtes de Bergerac, située dans le Sud-Ouest de la France, est un héritage viticole riche, qui s’étend sur les coteaux entourant la ville de Bergerac. Cette appellation, voisine de l’AOC Bergerac, jouit d’un passé viticole remontant à l’époque romaine, ayant connu un essor considérable au Moyen Âge grâce à l’exportation vers l’Angleterre et les Pays-Bas.
Climat et terroir de l’AOC Côtes de Bergerac
- Climat : influencée par un climat océanique tempéré, l’appellation bénéficie de conditions climatiques favorables à une maturation optimale des raisins.
- Sols : Les vignes sont plantées sur des sols variés, alliant argile, calcaire et sable, ce qui confère aux vins une riche palette de saveurs et de textures.
Les cépages de l’AOC Côtes de Bergerac
L’AOC Côtes de Bergerac se distingue par la diversité de ses cépages. Pour les vins rouges, les cépages dominants sont le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, offrant structure et complexité. D’autres cépages rouges auxiliaires comme le Malbec (ou Côt) ou la Mérille peuvent aussi être utilisés. Les vins blancs s’appuient principalement sur le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle apportant fraîcheur et arômes fruités.
Style des vins AOC Côtes de Bergerac
Vin rouge : Les vins rouges présentent une robe intense et profonde. Ils dévoilent des arômes de fruits rouges et noirs (cassis), de réglisse, de sous-bois (humus) et parfois de boisé. En bouche, ils sont riches et structurés, avec des tanins bien présents, mais soyeux.
Vin blanc : Les vins blancs AOC Côtes de Bergerac arborent une robe jaune paille aux reflets verts. Le nez est marqué par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, ils se révèlent vifs et frais, avec une belle longueur. Les vins blancs moelleux quant à eux offrent des arômes de rôti, de miel et de fruit confit dans une bouche équilibrée entre sucrosité et fraîcheur.
Accords mets-vins avec un vin AOC Côtes de Bergerac
Suivez notre guide pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Côtes de Bergerac blanc et rouge :
- Vin blanc : loup de mer grillé, foie gras (vin blanc moelleux), fromage de chèvre frais
- Vin rosé : cake salé aux olives, choux farcis
- Vin rouge : cassoulet, chorizo grillé, saucisse de Toulouse