Mas Conscience

Domaine Mas Conscience : Histoire, Terroir et Innovation dans les Terrasses du Larzac

Le Domaine Mas Conscience, situé entre Montpeyroux et Saint-Jean-de-Fos, s'inspire d'une légende où les moines, dans leur quête de charité, demandaient aux habitants de donner selon leur bonne conscience. Le vin et l'huile étaient alors transportés dans des jarres appelées “conscience”. Certifié biologique depuis 2012, le domaine a été repris en 2020 par Roman Kocholl et Audrey Bonnet-Koenig, avec le soutien de l'œnologue Claude Gros, afin de révéler de nouveaux résultats prometteurs.

Un Terroir Unique des Terrasses du Larzac

Les Terrasses du Larzac, au nord de l'Hérault, bénéficient d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Protégé par les falaises calcaires du Causse du Larzac, ce terroir se distingue par une grande diversité géologique : argile, calcaire, galets et schiste, offrant des vins frais, complexes et équilibrés. Ces conditions favorisent un excellent potentiel de garde pour les vins du domaine.

Un Engagement pour l'Agriculture Biologique et l'Innovation

Depuis la reprise en 2020, le Domaine Mas Conscience a intensifié ses efforts pour produire des vins qui allient tradition et innovation, tout en restant fidèle à son terroir unique. L'engagement en agriculture biologique et les techniques œnologiques modernes ont permis d'améliorer la qualité et l'expression des cépages locaux cultivés sur le domaine.