TARTE AUX FRAISES ET VIN : 2 ACCORDS PARFAITS

Le choix du vin pour l'accompagner est donc important.

QUE BOIRE AVEC UNE TARTE AUX FRAISES?

Comme nous sommes gourmands, voici deux accords fonctionnant parfaitement avec une belle tarte aux fraises. Vous n'aurez plus d'excuses sur le choix du vin à apporter chez vos beaux-parents en même temps que le dessert, la prochaine fois !

1) L'accord classique : avec un Champagne rosé

Peut-être vous souvenez-vous de la fameuse scène du film Pretty Woman dans laquelle Richard Gere propose à Julia Roberts un appétissant accord fraise/champagne. Et il a tout à fait raison, puisque la saveur à la fois acide et sucrée des fraises se marie parfaitement avec la fraîcheur et les fines bulles du champagne. Dans le cas de la tarte aux fraises, nous vous conseillons vivement un Champagne rosé. En effet, le caractère fruité du Champagne et ses arômes de fruits rouges épouseront parfaitement celui des fraises et les mettront joliment en valeur. Un Crémant rosé de Loire, de Bourgogne ou d'Alsace trouvera également tout à fait sa place dans ce type d'accord.

2) L'accord original : un vin rosé

Si le Champagne n'est pas votre tasse de thé ou si vous souhaitez tester quelque chose de plus original, dirigez-vous vers un vin rouge ou un vin rosé doux naturel. Retenez bien que dans l'accord tarte aux fraises et vin, l'important est de jouer sur les fruits rouges. Choisissez donc un vin fruité aux arômes marqués, peu tannique et rond en bouche, avec une belle persistance aromatique. Sa teneur en sucres résiduels (c'est-à-dire le sucre généré par le raisin non transformé en alcool) épousera la structure charnue des fraises, tandis que ses tanins légers contrasteront avec la saveur fondante de la crème pâtissière, ainsi qu'avec le croustillant de la pâte sablée. Un vin de liqueur rosé en appellation floc-de-gascogne ou un vin rouge de pineau-des-charentes se révélera idéal.