Quel vin boire avec un risotto

Quel vin boire avec un risotto ?

Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, très apprécié pour sa texture crémeuse et sa richesse en saveurs. Qu’il soit aux champignons, aux fruits de mer ou aux asperges, le choix du vin pour l’accompagner est essentiel afin de sublimer son goût et d’obtenir un accord parfait.

Vin rouge ou vin blanc : que choisir avec un risotto ?

Le risotto est un plat à base de riz, cuit lentement avec une louche de bouillon ajoutée progressivement. Selon les ingrédients utilisés, le choix du vin peut varier.

En général, un vin blanc sec et aromatique est privilégié, car il accompagne parfaitement la texture crémeuse du risotto sans l’alourdir. Toutefois, un vin rouge léger et fruité peut être un excellent choix pour un risotto aux champignons ou à base de viande.

Quel vin blanc avec un risotto ?

Les vins blancs sont les compagnons naturels du risotto, car leur fraîcheur et leur palette aromatique accompagnent à merveille la texture crémeuse et les différentes saveurs du plat.

• Risotto aux champignons : Gewurztraminer alsacien, Chardonnay de Bourgogne
• Risotto aux fruits de mer : Chenin ou Melon de Bourgogne
• Risotto aux asperges : Sauvignon Blanc
• Risotto aux crevettes : Chardonnay de Bourgogne, Champagne Brut

Quel vin rouge avec un risotto ?

Si vous préférez un vin rouge, il est important de choisir un vin léger et à la texture délicate afin de ne pas masquer la finesse du risotto.

• Risotto aux champignons ou à la truffe : Pinot Noir
• Risotto à base de viande (canard, veau, poulet) : Crozes-Hermitage, Cabernet Sauvignon
• Risotto au fromage bleu : Vin rouge à base de Cabernet

Les meilleurs accords mets-vin avec un risotto

• Risotto aux champignons : AOC Pinot Gris d’Alsace, AOC Pouilly Fuissé, AOC Bourgogne Pinot Noir
• Risotto aux fruits de mer : AOC Chablis, AOC Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie
• Risotto aux asperges : AOC Sancerre, AOC Bourgogne Blanc
• Risotto aux crevettes : AOC Champagne Brut, AOC Chardonnay
• Risotto au canard ou à la saucisse : AOC Crozes-Hermitage, AOC Blaye Côtes de Bordeaux

Le choix du vin pour accompagner un risotto dépend essentiellement de ses ingrédients principaux. Un vin blanc sec et aromatique sera un excellent choix pour un risotto aux fruits de mer ou aux légumes, tandis qu’un vin rouge léger conviendra parfaitement à un risotto aux champignons ou à la viande.