Cépage : Cépage Mollard

Mollard : Origines et Particularités de ce Cépage Unique

Le Mollard, cépage autochtone des Hautes-Alpes, incarne l’authenticité des vignobles montagnards. Ce cépage rare et rustique, particulièrement adapté aux conditions climatiques extrêmes, séduit les amateurs de vins alliant fraîcheur et tanins souples. Découvrez l’histoire, les terroirs, les particularités aromatiques du cépage Mollard et suivez nos conseils pour des accords mets-vins réussis avec ce cépage.

Description et Origines du Mollard

Le Mollard est un cépage noir typique des Hautes-Alpes, où il est cultivé depuis des siècles. Son nom, issu du patois local, signifie « petit mont », en référence aux pentes escarpées sur lesquelles il est planté. Résistant aux températures froides et aux gelées printanières, le Mollard a été longtemps prisé pour sa résistance et sa palette aromatique. Cependant, avec l’industrialisation viticole, il a presque failli disparaître, remplacé par des cépages plus productifs. Aujourd’hui, une poignée de vignerons œuvrent pour sa sauvegarde, mettant en avant son potentiel aromatique et sa fraîcheur en bouche.

Les Principaux Terroirs où le Mollard est Cultivé

Le Mollard est principalement cultivé dans les Hautes-Alpes, au cœur de l’appellation IGP Hautes-Alpes et IGP Var. Il prospère sur les sols caillouteux et calcaires des vignobles montagnards, souvent situés à des altitudes élevées. Ce cépage est également utilisé dans l’AOC Coteaux de Pierrevert, où il entre en assemblage avec d’autres cépages régionaux pour des vins rouges et rosés.

Particularités Aromatiques du Mollard

Caractéristique du Mollard dans un Vin Rouge :

Œil : Les vins rouges issus du Mollard ont une robe rouge rubis légère, aux reflets violacés.

Nez : Arômes de fruits rouges frais comme la framboise, la cerise et la groseille, avec des notes épicées légères.

Bouche : Le vin rouge à base de Mollard est léger et fruité, avec une belle fraîcheur et des tanins souples en bouche.

Caractéristique du Mollard dans un Vin Rosé :

Œil : Robe couleur rose pâle aux reflets saumonés.

Nez : Notes de fraise des bois et d’agrumes avec une pointe florale.

Bouche : Le vin rosé issu du Mollard se distingue par sa fraîcheur en bouche, parfait pour accompagner des plats estivaux.

Les Meilleurs Accords Mets-Vins avec du Mollard

Voici nos idées recettes pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de vin rouge ou rosé à base de Mollard :

• Tartiflette au reblochon (IGP Hautes-Alpes Rouge)

• Poitrine de porc braisée aux herbes (AOC Coteaux de Pierrevert Rouge)

• Salade de lentilles et lardons fumés (IGP Hautes-Alpes Rosé)

• Brochettes Kefta (AOC Coteaux de Pierrevert Rouge)

• Tomme de Montagne (IGP Hautes-Alpes Rouge)

Le Mollard est un cépage rare et authentique qui incarne parfaitement l’identité des vignobles montagnards. Avec ses vins légers et fruités, il s’adapte à de nombreux plats conviviaux. Découvrez dès maintenant notre sélection de vins issus du Mollard, en provenance directe du domaine ou château de votre choix, et laissez-vous surprendre par ce cépage encore méconnu !