IGP Saint Guilhem le Désert

L'aire d'appellation de cette IGP s'étend entre le Pic Saint Loup à l'est et le Mont Baudille à l'Ouest. Les vins blancs, rosés et rouges de cette appellation sont connus pour leur très grande diversité et reflètent les caractéristiques du terroir sur lequel ils ont été produits mais aussi des cépages utilisés dans leur production.

Histoire de l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert 

L’IGP Saint-Guilhem-le-Désert est une appellation relativement récente, reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins dans la région du Languedoc. Située au cœur de l’Hérault, cette appellation porte le nom du célèbre village de Saint-Guilhem-le-Désert, classé parmi les plus beaux villages de France et inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le vignoble profite de l’héritage viticole du Languedoc, une région où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité.

Climat et terroir de l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert

• Climat : Typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, le climat de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie également de l’influence des brises maritimes. Ces vents venant de la Méditerranée tempèrent les fortes chaleurs estivales et permettent une maturation lente et équilibrée des raisins.

• Sols : Le terroir est varié, composé principalement de sols argilo-calcaires, de schistes et de grès. Cette diversité géologique permet aux vignerons de cultiver une grande variété de cépages, chacun s’exprimant différemment selon les parcelles.

Les cépages de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert

L’IGP Saint-Guilhem-le-Désert autorise une large gamme de cépages, permettant une grande diversité dans les styles de vin. Pour le vin rouge et le vin rosé, les cépages dominants sont la Syrah, le Grenache, le Cinsault, le Carignan, et le Mourvèdre. Ces cépages typiquement méditerranéens sont appréciés pour leur capacité à produire des vins riches en arômes de fruits noirs, d’épices, et de garrigue. Les vins blancs de l’appellation sont principalement issus de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Vermentino et le Grenache Blanc. Ces cépages permettent de produire des vins blancs frais, fruités, et parfois minéraux, avec une belle vivacité.

Style des vins IGP Saint-Guilhem-le-Désert

Vin rouge : Présentant une robe pourpre intense avec des reflets violets, ces vins rouges exhalent des arômes complexes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées de poivre et de réglisse. En bouche, ils sont charnus et bien structurés, avec des tanins souples et une belle longueur en finale. Selon le domaine et le millésime, ces vins rouges offrent un bon potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant 5 à 10 ans selon les cuvées.

Vin rosé : Robe couleur rose pâle aux reflets saumonés. Délicat et subtil, le nez est marqué par des arômes de fraise, de framboise, et d’agrumes (pamplemousse). Les vins rosés IGP Saint-Guilhem-le-Désert sont frais et légers, avec une belle acidité qui apporte de la vivacité.

Vin blanc : Les vins blancs de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert arborent une robe couleur jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est expressif, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, et parfois une touche florale. En bouche, ces vins sont équilibrés, offrant une belle rondeur et une finale légèrement minérale.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin IGP Saint-Guilhem-le-Désert

Voici quelques idées de recette pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin rouge, blanc ou rosé d’un domaine ou château en IGP Saint-Guilhem-le-Désert :

• Vin blanc : moules à la marinière, sardines grillées, beignets de calamars

• Vin rosé : chaussons farcis au thon, salade César

• Vin rouge : rumsteak de taureau, moussaka, spaghetti à la bolognaise