AOC Tavel
Etendu sur plus de 65 000 hectares de vignes, le vignoble de la Vallée du Rhône est le deuxième plus vaste vignoble français et couvre 6 départements entre Vienne et Avignon. On y retrouve notamment l'AOC Tavel.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend entre Avignon et Châteauneuf-du-Pape sur le territoire des communes de Tavel et de Roquemaure sur quelque 930 hectares de sols composés de sables, d'argiles, d'alluvions et de galets. Des vignes de grenache noir en majorité, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins rosés réputés. Ce sont des vins ronds et longs, à la bouche très aromatique (fruits mûrs, amande, épices, pain grillé).
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AOC Tavel : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Tavel
L’AOC Tavel, nichée dans la vallée du Rhône méridionale, est mondialement reconnue pour ses vins rosés d’exception. Cet illustre vignoble trouve ses racines dans l’antiquité, époque où les Romains ont commencé à cultiver la vigne dans cette région baignée de soleil. Au cours des siècles, Tavel a développé une expertise unique (pratique de la macération à froid de la vendange) dans la production de rosés, se distinguant par la qualité et le caractère de ses vins, au point d’être considéré comme l’un des meilleurs vins rosés de France. Aujourd’hui, l’AOC Tavel est une appellation incontournable pour les amateurs de vins rosés structurés cherchant à explorer au-delà des vins rosés standardisés.
Climat et terroir de l’appellation AOC Tavel
Climat : Le climat de Tavel est typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne.
Sols : Le terroir est diversifié, composé de galets roulés, de sables et d’argiles, offrant un drainage parfait et reflétant la chaleur vers les vignes. Ces conditions climatiques et ce sol particulier contribuent à la maturité optimale des raisins, essentielle à la production de rosés de qualité.
Les cépages de l’AOC Tavel
L’appellation Tavel autorise l’utilisation de plusieurs cépages, avec une prédominance de Grenache, qui apporte de la rondeur et du corps au vin. D’autres cépages comme le Cinsault, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Picpoul sont également utilisés, conférant aux vins de Tavel une structure, une complexité et une palette aromatique unique.
Style du vin AOC Tavel
Œil : Les rosés de Tavel se distinguent par leur robe profonde, allant du rose pâle au rose soutenu, presque rouge.
Nez : Le bouquet est riche et intense, offrant des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la framboise, agrémentés de nuances d’amande et d’épices.
Bouche : le vin rosé de Tavel est puissant et généreux, avec une belle rondeur et une finale persistante. L’équilibre entre acidité et corpulence fait de ces rosés des vins particulièrement gastronomiques.
Température de service : Il est recommandé de servir le Tavel entre 8 et 10 °C pour en apprécier toute la fraîcheur et les arômes.
Potentiel de garde : Bien que souvent appréciés dans leur jeunesse, les vins de Tavel peuvent se garder quelques années, développant avec le temps des notes plus complexes.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Tavel
Voici quelques recettes qui se marient à merveille avec une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Tavel rosé :
Grillades estivales de viandes blanches ou rouges
Salades méditerranéennes
Artichauts à la barigoule
Brochettes de gambas grillées