AOC Saint-Emilion Grand Cru
Situé dans le quart Sud-Ouest de la France, le vignoble bordelais est connu pour ses très grands vins. Parmi les nombreuses appellations qu'il compte, on retrouve l'AOC Saint-émilion Grand Cru.L'aire d'appellation, qui produit des vins rouges exclusivement, s'étend sur 5 600 hectares dans le Libournais, sur la même aire que celle de l'AOC Saint-émilion. Tous les dix ans, les classements sont révisés selon des critères très stricts. La production ne doit pas dépasser 40hl/ha, l'élevage des vins doit être de 12 mois minimum et la mise en bouteille doit être faite à la propriété. La diversité des terroirs se reflète dans les vins de cette appellation, élaborés à partir des cépages typiques du bordelais : merlot en majorité, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. Les vins en AOC Saint-émilion Grand Cru sont connus pour leur très grande qualité, leur bouche ample et charpentée et leur richesse aromatique.
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AOC Saint-Émilion Grand Cru : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Saint-Émilion Grand Cru
L’appellation Saint-Émilion Grand Cru est l’une des plus prestigieuses de la région viticole de Bordeaux. Située autour de la pittoresque ville de Saint-Émilion, cette appellation a été l’une des premières à être classée en France. Reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins, l’AOC Saint-Émilion Grand Cru symbolise l’excellence du savoir-faire viticole bordelais à travers le monde.
Climat et terroir de l’appellation AOC Saint-Émilion Grand Cru
Climat : Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales, propices à la maturation optimale des raisins.
Sols : L’appellation repose sur un sol complexe, mélange de calcaire, d’argile, de sables et de graves, qui confère aux vins leur caractère unique et leur complexité.
Les cépages emblématiques de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru
Le Merlot domine l’AOC Saint-Émilion Grand Cru, apportant rondeur et souplesse, tandis que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon ajoutent structure et longévité. Ces cépages rouges typiques du vignoble de Bordeaux se complètent harmonieusement pour produire des vins d’une qualité remarquable.
Style du vin AOC Saint-Émilion Grand Cru
Œil : Robe couleur rouge rubis variant au grenat profond avec l’âge.
Nez : Les arômes de fruits noirs mûrs, tels que le cassis et la prune, se mêlent à des nuances de vanille, de tabac et de truffe, émanant de l’élevage en fût.
Bouche : En bouche, les vins révèlent une richesse et une complexité impressionnantes, avec des tanins veloutés et une longue persistance aromatique. La structure est robuste, mais équilibrée par une belle rondeur.
Température de service : Idéale entre 16° et 18 °C.
Potentiel de garde : Ces vins possèdent un excellent potentiel de vieillissement, pouvant s’étendre sur 10 à 15 ans (voir plus selon le château et le millésime).
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Saint-Émilion Grand Cru
Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin rouge de Bordeaux d’un château en AOC Saint-Émilion Grand Cru :
- Brouillade aux truffes
- Magret de canard aux épices
- Filet de bœuf Rossini au foie gras de canard
- Perdreaux rôtis aux raisins
- Entrecôte sauce bordelaise