AOC Saint-Amour
C'est au nord du beaujolais que s'étendent les vignes de Saint-Amour. Côtoyant de près les vins de bourgogne, le gamay noir du vignoble de l'AOC Saint-Amour offre des vins légers mais solides. Dans leur jeunesse, ils offrent un nez aux notes fruitées de pêches et d'abricot. En bouche, il est tendre, fruité et floral. Lorsqu'il est macéré plus longtemps, il dispose d'un potentiel de garde d'environ cinq ans. Le nez aura alors évolué vers de l'épice et il sera plus solide en bouche.
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AOC Saint-Amour : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Saint-Amour
L’AOC Saint-Amour, reconnue depuis 1946, est l’un des dix crus du Beaujolais. Située à la pointe nord de la région, elle tire son nom charmant d’une légende locale liée à un soldat romain converti au christianisme. La Saint-Valentin y est célébrée avec enthousiasme, faisant de ses vins des ambassadeurs de l’amour !
Climat et terroir de l’appellation AOC Saint-Amour
Climat : Le climat semi-continental avec une influence océanique offre des étés chauds et des automnes longs et doux, parfaits pour une maturation lente des raisins.
Sols : Le terroir de l’AOC Saint-Amour est une mosaïque de sols granitiques, schisteux et argilo-siliceux, ce qui confère une complexité notable aux vins de cette appellation.
Le Gamay : cépage rouge emblématique de l’AOC Saint-Amour
Le Gamay Noir à Jus Blanc est le cépage roi du Beaujolais et en particulier de l’appellation AOC Saint-Amour. Ce cépage rouge généralement souple et fringant révèle toute une gamme d’expressions variées en fonction du domaine et du terroir, des plus fruitées aux plus complexes et structurées.
Style des vins AOC Saint-Amour
Œil : Robe couleur rouge grenat brillant, avec des nuances de violet caractéristiques de sa jeunesse.
Nez : Les arômes sont riches en nuances florales et fruitées, évoquant souvent la rose, la pivoine, le cassis, la fraise et la cerise. Avec l’âge, ils se complexifient, révélant des notes épicées et de sous-bois.
Bouche : En bouche, le Saint-Amour présente une structure fine et des tanins veloutés, se terminant dans une finale tendre et harmonieuse, entre acidité rafraîchissante et fruité gourmand.
Température de service : 14 °C et 16 °C.
Potentiel de garde : Les vins rouges de Saint-Amour sont généralement appréciés dans leur jeunesse pour leur fraîcheur fruitée, mais ils peuvent aussi vieillir admirablement bien durant 2 à 5 ans (voire plus selon le domaine ou le millésime).
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Saint-Amour
Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin du Beaujolais d’un domaine ou château en AOC Saint-Amour rouge :
- Carpaccio de bœuf
- Vol-au-vent au veau
- Saucisson en brioche du Beaujolais
- Œufs en meurette
- Andouillette du Beaujolais