AOC Maury
Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Banyuls et l'AOC Maury.L'aire d'appellation de cette AOC s'étend au nord de la Vallée de l'Agly, sur le territoire de la commune de Maury et d'autres communes alentours, sur quelque 1 150 hectares de sols composés de marnes et de schistes. Des vignes de grenache, de syrah, de carignan ou encore de muscat à petits grains , soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique , sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins doux naturels de très bonne garde (plus de 30 ans). Ces vins aux notes de fruits et de réglisse développent, en vieillissant, des arômes de fruits mûrs et secs, de café, d'épices, de cacao ou encore de noix. Ils sont alors structurés, riches et complexes, et sont ronds et longs en bouche.
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AOC Maury : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Maury
Ancrée dans les traditions viticoles du Roussillon, l’AOC Maury est réputée pour ses vins doux naturels élaborés depuis des siècles. Ce trésor œnologique puise son essence dans un passé riche, où moines et vignerons ont développé l’art de la vinification mutée dès le Moyen Âge. L’AOC Maury a été reconnue dès 1936, consacrant ainsi la qualité exceptionnelle de ces vins doux naturels.
Climat et terroir de l’appellation AOC Maury
Climat : Maury bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs qui favorisent une maturité optimale des raisins.
Sols : Les vignes de Maury s’épanouissent sur des sols schisteux noirs qui retiennent la chaleur diurne, aidant à la concentration des sucres et des arômes dans les baies.
Grenache et Macabeu : les cépages emblématiques de l’AOC Maury
Le Grenache Noir domine pour les vins rouges, apportant puissance et gourmandise, tandis que le Grenache Blanc, Grenache Gris et parfois le Macabeu sont utilisés pour les vins blancs, offrant finesse et élégance.
Style des vins AOC Maury
Vin doux naturel rouge : Le vin AOC Maury rouge présente une robe intense, d’un rouge profond avec des reflets tuilés au fil du temps. Au nez, il déploie un riche bouquet de fruits noirs confiturés, de cacao, de café et d’épices douces. La bouche est onctueuse, marquée par une douceur suave et des tanins veloutés.
Vin doux naturel blanc : La robe du vin blanc AOC Maury est d’une couleur or pâle, qui peut évoluer vers des teintes ambrées avec l’âge. Les arômes s’ouvrent sur des notes de fleurs blanches, de fruits secs, de café, de miel et de fruits confits. Ce vin doux naturel offre une texture crémeuse en bouche et une palette aromatique riche, allant des agrumes à la poire en passant par des touches de vanille et d’épices douces.
Potentiel de garde : Le vin de Maury, avec sa richesse en sucre et en alcool, peut vieillir remarquablement bien durant 20 ans voir plus selon le domaine.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Maury
Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin pour accompagner une bouteille de vin rouge ou blanc doux d’un domaine ou château en AOC Maury :
Blanc doux : Crème brûlée, foie gras, tarte poire-amande
Rouge doux : Fromages à pâte persillés (Roquefort, bleu d’Auvergne), fondant au chocolat (forêt noire), bavarois aux cerises