AOC Côtes du Roussillon Villages
Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Côtes du Roussillon Villages.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire de 32 communes de la Vallée de l'Agly (Pyrénées Orientales) sur quelque 2 250 hectares de sols de schistes, de granites, de calcaires et de gneiss. Des vignes de grenache, de syrah, de mourvèdre et de carignan, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation entre 100 et 400 mètres d'altitude et permettent de produire des vins rouges de bonne garde (3 à 8 ans). Très expressifs de leurs terroirs respectifs, les vins de cette appellation sont onctueux, ont des tanins délicats et dégagent un bouquet aromatique marqué par les fruits grillés et la vanille.
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AOC Côtes-du-Roussillon-Villages : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Côtes-du-Roussillon-Villages
L’appellation AOC Côtes-du-Roussillon-Villages, ancrée dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France, est réputée pour ses vins rouges d’exception. Son histoire remonte à l’Antiquité avec les premières vignes plantées dans la région par les Grecs dès le VIIe siècle avant J.-C. Aujourd’hui, l’AOC Côtes-du-Roussillon-Villages s’étend sur quatre communes : Latour-de-France, Tautavel, Caramany et Lesquerde, et se concentre sur la production de vins rouges d’exceptions.
Climat et terroir de l’appellation AOC Côtes-du-Roussillon-Villages
Climat : Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, contribue à la maturation parfaite des raisins. La proximité des Pyrénées apporte également une certaine fraîcheur bénéfique.
Sols : Le terroir est hétérogène, avec une prédominance de schistes, de gneiss et d’argiles, conférant aux vins une grande complexité et une structure unique.
Les cépages emblématiques de l’AOC Côtes-du-Roussillon-Villages
L’AOC Côtes-du-Roussillon-Villages est caractérisée par des vins rouges issus principalement de cépages Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, le Lledoner pelut et Carignan. Ces cépages rouges apportent chacun leur caractère singulier, créant des assemblages riches et variés.
Style du vin AOC Côtes-du-Roussillon-Villages
Œil : Les vins AOC Côtes-du-Roussillon-Villages arborent une robe rouge profond aux nuances de pourpre et de cerise noire.
Nez : Le bouquet aromatique est riche, dominé par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de notes vanillées ou toastées dues à l’élevage en fût.
Bouche : En bouche, ces vins se révèlent puissants et complexes, avec des tanins bien présents, mais élégants. L’équilibre entre onctuosité et aromatique intense offre une belle longueur en finale.
Température de service : Idéalement entre 16° et 18 °C.
Potentiel de garde : Ces vins ont un bon potentiel de vieillissement, pouvant aller de 3 à 8 ans, voire plus selon le millésime et le domaine.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Côtes-du-Roussillon-Villages
Voici quelques idées de recettes pour sublimer votre dégustation d’un vin rouge d’un domaine ou château en AOC Côtes-du-Roussillon-Villages :
- Gibier en ragoût
- Alouettes sans tête.
- Aiguillettes de canard.
- Saucisson de sanglier
- Cassoulet de Castelnaudary