AOC Collioure

Histoire de l’appellation AOC Collioure

Le vignoble de Collioure est l’un des plus anciens de France, avec des traces de viticulture remontant à l’époque romaine. Située dans le sud de la France, à proximité de la frontière espagnole, dans le département des Pyrénées-Orientales, l’appellation AOC Collioure regroupe quatre communes : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-mer et Cerbère. Collioure a obtenu son AOC en 1971 pour les vins rouges et rosés, et en 2003 pour les vins blancs. Le vignoble de Collioure partage son territoire avec celui de Banyuls, bien connu pour ses vins doux naturels, mais les vins secs de Collioure ont su se faire une place de choix grâce à leur caractère unique et leur qualité exceptionnelle.

Climat et terroir de l’appellation AOC Collioure

• Climat : Le climat méditerranéen de Collioure est idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les précipitations sont rares, ce qui favorise la concentration des arômes dans les raisins. Le vignoble est situé sur des pentes abruptes en terrasses, appelées « feixes », qui surplombent la mer Méditerranée et sont assainies par le vent marin et la tramontane.

• Sols : Le terroir, principalement composé de schistes, confère aux vins une minéralité distinctive. Les vignes, souvent ancrées dans des murets de pierres sèches, bénéficient d’une excellente exposition au soleil, ce qui permet une maturation optimale des raisins.

Les cépages de l’AOC Collioure

L’AOC Collioure produit des vins rouges, rosés et blancs à partir d’un éventail de cépages méditerranéens comme :

• le Grenache noir (vin rouge et vin rosé)

• la Syrah (vin rouge et vin rosé)

• Carignan (vin rouge et vin rosé)

• le Mourvèdre (vin rouge et vin rosé)

• le Cinsault (vin rouge et vin rosé) 

• la Counoise (vin rouge et vin rosé)

• le Macabeu ou Macabeo (vin blanc)

• le Grenache Blanc (vin blanc)

• la Marsanne (vin blanc)

• la Malvoisie (vin blanc)

• la Roussanne (vin blanc)

• le Tourbat (vin blanc)

Style des vins AOC Collioure

Vin rouge : Les vins rouges AOC Collioure présentent une robe couleur pourpre intense, souvent très sombre. Complexe, la palette aromatique dévoile des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices (poivre, réglisse), de garrigue et même des notes minérales. En bouche, les rouges de Collioure sont puissants et structurés, avec des tanins mûrs et soyeux.

Vin rosé : Robe couleur rose saumoné, brillante et intense. Les vins rosés AOC Collioure sont gourmands et fruités, avec des arômes de fraise, de framboise, de pamplemousse et des notes florales, ainsi qu’une bouche fraîche.

Vin blanc : Le vin blanc AOC Collioure présente une robe couleur or pâle avec des reflets argentés. Le nez est élégant, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche (pêche, poire) et des nuances minérales. Ces  vins blancs sont frais et harmonieux, avec une belle acidité, des saveurs fruitées et une minéralité marquée.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Collioure

Voici quelques conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Collioure en rouge, blanc ou rosé :

• Vin blanc : sar grillé au barbecue, calamars ou encornet farcis

• Vin rosé : paella, carpaccio de thon

• Vin rouge : carré d’agneau au romarin, brochette d’onglet de bœuf