AOC Cabardès
Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Cabardès.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend au nord-ouest de Carcassonne sur quelque 450 hectares de sols calcaires et limoneux. Des vignes de grenache, de syrah, de merlot et de cabernet-sauvignon, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins rosés et rouges. Ces vins sont connus pour leur grande élégance et leur structure tannique pour les rouges qui expriment des notes de fraise, de fruits confits, de vanille ou d'épices. Les rosés, eux, sont fruités et ronds en bouche.
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AOC Cabardès : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Cabardès
L’appellation AOC Cabardès est située sur la zone la plus occidentale du Languedoc. Cette situation géographique privilégiée fait de l’AOC Cabardès le symbole du mariage réussi entre les cépages de l’Atlantique et de la Méditerranée. Le vignoble Cabardès a obtenu son statut d’AOC depuis 1999, et connaît aujourd’hui un nouvel élan grâce à des vignerons très talentueux.
Climat et terroir de l’appellation AOC Cabardès
Climat : L’AOC Cabardès profite d’un climat unique où les influences océaniques et méditerranéennes se rencontrent, favorisant la maturité d’une grande variété de cépages, aussi bien méditerranéens qu’originaires de Bordeaux.
Sols : Les sols de l’appellation AOC Cabardès sont principalement argilo-calcaires.
Les cépages incontournables de l’appellation AOC Cabardès
L’appellation AOC Cabardès se caractérise par son assemblage original entre des cépages atlantiques (Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc) et des cépages méditerranéens (Syrah, Grenache). Cet assemblage est unique et spécifique à l’appellation Cabardès, faisant d’elle une véritable exception dans le paysage viticole du Languedoc et de la France, tant pour ses vins rouges que pour ses vins rosés.
Style des vins AOC Cabardès
Vin rosé : Les rosés du Cabardès se dévoilent sous une robe lumineuse aux reflets rose pâle. Le nez propose des arômes de petits fruits rouges et d’agrumes. En bouche, ils sont généralement frais et fruités.
Vin rouge : Les vins rouges de l’appellation AOC Cabardès présentent une robe couleur pourpre profonde typique du Languedoc. Le nez est complexe, mêlant des arômes de fruits rouges et noirs, de fruits confits (pruneau), d’épices et des notes « animales ». La bouche est structurée et élégante, offrant un bel équilibre entre puissance tannique et finesse aromatique.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Cabardès
Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille d’un domaine ou château en AOC Bergerac en rouge et rosé :
Vin rosé : tian de légume, bourride sétoise, grillades d’été
Vin rouge : gigot d’agneau rôti, poulet basquaise, navarin d’agneau