AOC Bordeaux supérieur
Situé dans le quart Sud-Ouest de la France, le vignoble bordelais est connu pour ses très grands vins. Parmi les nombreuses appellations qu'il compte, on retrouve l'AOC Bordeaux supérieur.
L'aire d'appellation, qui produit des vins rouges en majorité mais aussi des blancs, s'étend sur l'ensemble du vignoble bordelais, sur plus de 10 000 hectares. Ces vins sont des assemblages de cépages bordelais tels que le merlot, le cabernet-sauvignon et le cabernet-franc essentiellement pour les rouges, et le sauvignon, le sémillon et la muscadelle pour les blancs. Plus tanniques, complexes et puissants que les vins en AOC Bordeaux, les Bordeaux supérieurs rouges présentent des arômes de fruits rouges.
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Château du Pavillon Cuvée Réservée 2018 - Vignobles Olivier Fleury
Les Vignobles Olivier Fleury Bordeaux
Château du Pavillon Réserve du Château 2018 - Vignobles Olivier Fleury
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AOC Bordeaux Supérieur: Tout ce que vous devez savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Bordeaux Supérieur
Au cœur du prestigieux vignoble bordelais, l’AOC Bordeaux Supérieur constitue un échelon qualitatif au-dessus de l'appellation Bordeaux. Avec une rigueur accrue dans les règles de production, cette appellation garantit des vins à la qualité supérieure. Selon le château, les vins rouges sont généralement plus structurés, plus tanniques et ont un meilleur potentiel de garde que les vins AOC Bordeaux. Si les vins rouges dominent cette appellation, on retrouve également quelques vins blancs moelleux.
Climat et terroir de l’appellation AOC Bordeaux Supérieur
- Climat: L'AOC Bordeaux Supérieur bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par les Landes de Gascogne, avec des influences de la Garonne et de la Dordogne qui régulent les températures.
- Sols: Les sols de l’AOC Bordeaux Supérieur se composent majoritairement de graviers, d'argiles, et de calcaires. Ces sols diversifiés, combinés avec le climat tempéré, permettent de produire des vins à la fois puissants et élégants.
Les cépages incontournables de l’appellation AOC Bordeaux Supérieur
Dans l'AOC Bordeaux Supérieur, le Merlot est le cépage phare pour les vins rouges, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Pour les vins blancs moelleux, le Sémillon est le cépage dominant assemblé avec du Sauvignon blanc et de la Muscadelle.
Style des vins AOC Bordeaux Supérieur
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Vin rouge: Les vins rouges de l'AOC Bordeaux Supérieur présentent une robe rubis intense. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise), évoluant vers des notes épicées, vanillées et de sous-bois avec l'âge. En bouche, ces vins sont corsés et généreux, avec des tanins mûrs et soyeux.
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Vin blanc (moelleux): Les rares vins blancs moelleux de l'AOC Bordeaux Supérieur se caractérisent par une robe couleur or. Au nez, ils libèrent des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes confits et de miel. En bouche, ces vins sont suaves et onctueux, offrant un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Bordeaux Supérieur
Voici les meilleurs accords mets-vin à réaliser avec une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Bordeaux Supérieur blanc ou rouge:
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Vin rouge: Tournedos de bœuf Rossini, civet de chevreuil, gigot d’agneau.
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Vin blanc moelleux: Foie gras, fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d'Auvergne), desserts aux fruits jaunes (tarte Tatin, clafoutis).