CHATEAU JÉRÉMIE - DOMAINES PAUL MAS

Au Cœur des Corbières

Niché dans le pittoresque village de Fabrezan, au sein des Corbières, le Château Jérémie évoque encore les échos des sabots des chevaux et des armures des cavaliers cathares résonnant dans la vallée de l’Orbieu. Le vignoble se compose de vignes âgées de 7 à 80 ans, avec une majorité ayant environ quarante ans, ce qui permet de révéler la richesse du terroir. La cave semi-enterrée, emblématique d'un compagnon du devoir, se trouve au centre du village.

En 2014, nous avons entrepris une rénovation complète de la cave, transformée en une véritable œuvre architecturale. Les deux quais de réception, dont l’un entièrement gravitaire, permettent de réaliser des vinifications en macération traditionnelle ainsi qu’en macération carbonique.

Notre premier millésime, celui de 2015, a été présenté en 2016 après avoir bénéficié de 12 mois d'élevage en foudres tronconiques neufs de 50 hl.

Terroir

Au pied de l’Alaric, le vignoble Jérémie s'étend sur 68 hectares en appellations Languedoc, Corbières et Corbières Boutenac. Il bénéficie d’un climat méditerranéen à une altitude comprise entre 40 et 150 mètres. Les sols, riches en argile et en calcaire, sont constitués de gravier, de galets roulés et de grès.

En fonction de l’exposition des coteaux, nous avons privilégié la plantation de Grenaches, Carignan, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Vermentino et Viognier.

La majorité des récoltes est effectuée manuellement, en raison de la topographie parfois escarpée. La taille en gobelet est appliquée pour la plupart des Carignan et Grenache de plus de 40 ans, tandis que les blancs sont conduits en Guyot simple et les rouges en Cordon de Royat. Les densités de plantation varient entre 5 400 et 7 200 pieds à l’hectare, entraînant des rendements moyens de 45 hl/ha.

Un Vignoble Ancré dans les Corbières

Le vignoble est profondément enraciné dans le terroir des Corbières, situé sur la route entre Carcassonne et Narbonne. En 2015, Jean-Claude Mas a acquis le domaine, renforçant ainsi son patrimoine viticole.

Diversité et Qualité

Entièrement modernisée, la cave du domaine permet de traiter la récolte dans des conditions optimales pour une vinification minutieuse. Orientées Est/Ouest, les vignes, d’une vingtaine d’années, profitent d’un sol argilo-calcaire et argilo-limoneux. Les 58 hectares sont répartis comme suit : 6,5 ha en AOP Corbières blanc, 19 ha en AOP Corbières rouge, et 32,5 ha en appellation Pays d’Oc IGP.