Château des Gimarets

L'Aventure du Château des Gimarets : Un Projet Ambitieux en Moulin-à-Vent

Depuis 2007, Nathalie et Eric Boyer cultivent 3,75 hectares de vignes en Moulin-à-Vent, avec un projet ambitieux de restaurer le château et ses terres tout en vivant en harmonie avec la nature. Passant d'une viticulture raisonnée à la biodynamie, ils créent des vins nature qui honorent leur terroir unique. Le domaine, véritable écosystème vivant, abrite des animaux pour entretenir les terres et accueille des événements culturels tout au long de l'année, créant ainsi un lieu de vie et de partage.

Le Château des Gimarets propose également des chambres d'hôtes et une Orangerie dédiée aux dégustations, permettant aux visiteurs de découvrir l'univers authentique du domaine.

L'Expression du Terroir : Vins de Qualité en Moulin-à-Vent

Le Château des Gimarets cultive exclusivement du gamay sur 3,75 hectares en appellation Moulin-à-Vent, un terroir réputé pour ses sols granitiques pauvres. Les vignes, âgées de 65 ans en moyenne, sont plantées densément (10 000 pieds/hectare), favorisant ainsi la qualité des raisins. Depuis 2017, le domaine s'engage dans l'agriculture bio et biodynamique, et a obtenu la certification en 2020. Les vendanges manuelles sont réalisées avec un soin particulier pour garantir des raisins d'exception.

Après la vinification, les vins reposent dans les caves du XVIIe siècle, offrant une maturation idéale. La production est limitée à 12 000 bouteilles par an, garantissant ainsi un vin unique, avec une expression pure du terroir de Moulin-à-Vent.