Champagne Fernand Lemaire

Généalogie de Vigneronnes et de Vignerons : Un Savoir-Faire Familial

Depuis 1903, le domaine a été dirigé par plusieurs générations de vigneronnes et de vignerons, à commencer par Fernand qui a proposé ses premières cuvées. Son fils Robert a étendu le vignoble en respectant les traditions champenoises, puis en 1984, son petit-fils Frédéric et sa femme Christine ont renforcé la réputation de leur champagne à la fois en France et à l’étranger. Aujourd'hui, la quatrième génération, Hélène et Benoît, prend le relais pour continuer à honorer ce savoir-faire ancestral.

Un Terroir d'Exception à Hautvillers 1er Cru

Le domaine couvre 7 hectares de vignes répartis sur 24 parcelles situées dans l’illustre terroir d’Hautvillers, classé 1er Cru. Sur ces terres, nous cultivons les trois cépages phares de la Champagne : Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Nous avons fait le choix de labourer la majorité de notre vignoble depuis plus de 10 ans, sans utiliser de désherbants chimiques, dans un respect total de l’environnement. Ce travail de longue haleine est reconnu par notre certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

Un Processus de Vinification Traditionnel et Précis

Notre processus d’élaboration commence dès la vendange et se poursuit jusqu’à la mise en bouteille. Chaque étape est minutieusement réalisée par nos soins pour garantir une qualité constante. En tant que membres de la Fédération des Vignerons Indépendants de Champagne, nous utilisons un pressoir traditionnel datant de 1960 d’une capacité de 2000 kg pour préserver la pureté des moûts. Nos cuves de petite et moyenne taille permettent une séparation précise des jus pour un assemblage optimal.

Un Vieillissement Idéal dans nos Caves en Craie

Pour obtenir un champagne d'exception, nous laissons nos cuvées reposer pendant un minimum de 30 mois, et parfois jusqu'à 10 ans. Nos caves, taillées dans la craie, bénéficient d’une température naturelle constante de 11°C, créant ainsi des conditions idéales pour un vieillissement parfait et une bonification lente de nos champagnes.