Champagne Beatrix de Gimbres

Un Engagement Précoce pour la Protection de l'Environnement

Le domaine Beatrix de Gimbres, dirigé par Béatrice Fagot, a toujours mis un point d'honneur à travailler ses vignes de manière respectueuse de l'environnement. Dès 1995, Hubert Fagot, chef de culture, a décidé de ne plus utiliser d'insecticides, conscient de l’importance d’un biotope équilibré. Ce choix a permis le retour des insectes bénéfiques comme les coccinelles, réduisant les traitements chimiques et améliorant la qualité des sols. Le domaine a également adopté des pratiques de désherbage mécanique, favorisant ainsi la biodiversité du sol, avec une richesse en vers de terre et autres micro-organismes essentiels pour la vigne.

Une Viticulture Durable et Biologique

Le domaine s’est rapidement orienté vers une viticulture plus durable, obtenant dès 2014 les certifications HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable). En 2021, Béatrice a franchi une nouvelle étape en adoptant la viticulture biologique, éliminant ainsi l’usage de produits chimiques de synthèse. Cette démarche permet de préserver l'intégrité du terroir et de produire des vins d’exception. Les pratiques de taille, de palissage et d’émondage sont réalisées avec soin pour garantir la qualité des raisins et prévenir les risques de gelées de printemps, tout en respectant le cycle naturel de la vigne.

Des Champagnes Authentiques, à l'Image de Leur Terroir

Afin de permettre à ses champagnes d’exprimer pleinement leur terroir, la vinification est minimaliste. Le domaine utilise une méthode sans ajout de SO2 au dégorgement, ce qui donne des champagnes ouverts, aromatiques et avec une structure minérale unique. Situé à Rilly-la-Montagne, un village Premier Cru de la Montagne de Reims, le domaine cultive les trois cépages champenois sur des coteaux crayeux recouverts de calcaire : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Les cuvées Beatrix de Gimbres, fruitées, équilibrées et élégantes, sont un reflet parfait du travail passionné de Béatrice et du terroir d'exception dans lequel elle évolue.