Cépage : Cépage Sciaccarellu

Le Sciaccarellu, également connu sous le nom de Sciaccarello, est un cépage rouge emblématique de la viticulture corse.

Apprécié pour ses arômes délicats et sa finesse, il est souvent utilisé pour produire des vins rouges et rosés élégants. Bien qu’il soit moins connu que d’autres cépages méditerranéens, le Sciaccarellu a su se forger une place de choix dans les vignobles corses, offrant des vins uniques et expressifs qui reflètent parfaitement le terroir insulaire.

Cet article explore les origines et les particularités du Sciaccarellu, en mettant en lumière son histoire, ses terroirs de prédilections et les meilleurs accords mets-vins pour accompagner un vin rouge ou rosé à base de Sciaccarellu.

Description et Origines du Sciaccarellu (ou Sciaccarello)

Le Sciaccarellu est un cépage rouge originaire de Corse, où il est cultivé depuis des siècles. Le nom « sciaccarellu, » signifie en langue corse « croquant sous la dent, » en référence à la texture croquante de ses baies. Ce cépage est particulièrement adapté aux conditions climatiques et géologiques de la Corse, avec ses sols granitiques et son climat méditerranéen qui lui confère une belle rondeur et des arômes mûrs. Les vins produits à partir de Sciaccarellu se caractérisent par leur finesse, leur légèreté et leur complexité aromatique, faisant de ce cépage un véritable joyau de la viticulture corse.

Les Principaux Terroirs où le Sciaccarellu (ou Sciaccarello) est Cultivé

Le Sciaccarellu est principalement cultivé en Corse, notamment dans les appellations Ajaccio et Vin de Corse Sartène. Ces régions bénéficient d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, conditions idéales pour la maturation de ce cépage. Les sols granitiques de ces appellations permettent au Sciaccarellu de développer toute sa complexité aromatique. Dans l’appellation AOC Ajaccio ou AOC Patrimonio, le Sciaccarellu est souvent utilisé en assemblage avec d’autres cépages locaux comme le Niellucciu et le Grenache. Certaines cuvées en IGP Île de Beauté ou vin de France proposent des vins 100 % sciaccarellu, gourmands et croquants. En dehors de la Corse, ce cépage est extrêmement rare, ce qui renforce son caractère unique et typiquement insulaire.

Particularités Aromatiques du Sciaccarellu (ou Sciaccarello)

Caractéristique du Sciaccarellu dans un Vin Rouge :

Œil : Les vins rouges de Sciaccarellu présentent une robe claire, souvent couleur  rubis pâle à des reflets grenat, caractéristique de ce cépage.

Nez : Fin et délicat, le vin rouge de sciaccarellu se caractérise par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, complétés par des notes épicées de poivre blanc, des nuances de garrigue (thym, laurier) et parfois des touches florales de violette.

Bouche : Le vin rouge de Sciaccarellu est souple et croquant en bouche, avec des tanins fins et une acidité bien équilibrée. Les saveurs de fruits rouges se prolongent, offrant une finale subtile et persistante.

Température de service : Les vins rouges de Sciaccarellu se dégustent idéalement entre 14 et 16 °C pour apprécier toute leur finesse et leur complexité aromatique.

Potentiel de garde : Les vins rouges de Sciaccarellu sont généralement à consommer jeunes, dans les 3 à 5 ans. Cependant, selon l’assemblage, le domaine et le millésime, ces vins rouges corses peuvent vieillir durant plus de 10 ans.

Caractéristique du Sciaccarellu dans un Vin Rosé :

Œil : Les vins rosés de Sciaccarellu affichent une robe couleur rose pâle, brillante et limpide.

Nez : Le nez est expressif et raffiné, dévoilant des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la framboise, mêlés à des notes florales de rose et de pivoine, ainsi que des touches d’agrumes.

Bouche : Le vin rosé de Sciaccarellu est frais, vif et bien équilibré en bouche, avec une belle acidité et des saveurs fruitées persistantes. La finale est élégante et rafraîchissante, parfaite pour une dégustation estivale.

Température de service : Les vins rosés de Sciaccarellu se dégustent à une température comprise entre 8 et 10 °C pour apprécier leur fraîcheur et leur vivacité.

Potentiel de garde : Plutôt destinés à une consommation rapide, dans les 1 à 2 ans suivant leur production, pour profiter pleinement de leur fruité et de leur fraîcheur.

Les Meilleurs Accords Mets-Vins avec du Sciaccarellu (ou Sciaccarello)

Le Sciaccarellu, par sa souplesse et son aromatique fruité, permet de beaux accords avec des mets délicats. Suivez tous nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de vin rouge ou rosé à base de Sciaccarellu : 

Idéal pour accompagner des grillades estivales, le vin rosé de Corse à base de sciaccarellu apportera sa fraîcheur grâce à sa fine acidité et ses notes gourmandes de fruits rouges frais, de poivre blanc et d’agrumes. Orientez-vous donc vers un Vin de Corse rosé pour un barbecue réussi !

Pour un accord régional avec des tartines au brocciu et au figatellu, n’hésitez pas à servir une bouteille d’un domaine ou château en AOC Sartène ou IGP Île de Beauté rosé. Ces appellations proposent quelques cuvées à forte proportion de sciaccarellu qui livrent des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse et d’épices, parfaits pour accompagner de la charcuterie corse et du fromage corse. 

Enfin, sur une daube de bœuf ou un civet de sanglier, optez pour un vin rouge Corse d’assemblage de Niellucciu et de sciaccarellu d’un domaine en AOC Patrimonio. Ces cépages autochtones corses aussi différents que complémentaires offrent des vins rouges structurés et équilibrés, qui se marient à merveille avec les plats de viande mijotés.

Le Sciaccarellu, avec ses particularités aromatiques et sa finesse, offre une expérience de dégustation unique qui reflète parfaitement le terroir corse. Que ce soit en vin rouge ou en rosé, ce cépage séduit par son élégance et sa complexité, faisant de chaque bouteille une découverte. Pour explorer les différentes expressions du Sciaccarellu, découvrez notre sélection sur Avenue des Vins et laissez-vous tenter par nos bouteilles, en livraison à domicile et en provenance directe du domaine ou du château de votre choix.