Cépage : Cépage Picpoul

Le Picpoul, également connu sous le nom de Piquepoul, est un cépage blanc traditionnel du sud de la France et notamment du Languedoc. Il est particulièrement apprécié pour ses vins blancs frais et vifs, à l’instar des vins AOC Picpoul de Pinet, qui capturent parfaitement le caractère méditerranéen de leur terroir. Reconnu pour sa capacité à produire des vins de grande qualité, le Picpoul est aujourd’hui une variété de plus en plus populaire parmi les amateurs de vins blancs. Cet article explore les origines et les particularités du Picpoul à travers son histoire, ses terroirs de prédilections, sa palette aromatique et les meilleurs accords mets-vins à réaliser avec un vin blanc à base de Picpoul.

Description et Origines du Picpoul

Le Picpoul est un cépage ancien, dont les origines remontent à plusieurs siècles dans la région du Languedoc, dans le sud de la France. Son nom, dérivé du mot occitan « piquepoul », signifie « picotant », en référence à la vive acidité qui caractérise ses vins. Historiquement, le Picpoul était utilisé principalement comme cépage d’assemblage, mais il a gagné en notoriété grâce à sa capacité à produire des vins blancs secs de grande fraîcheur et finesse. Ce cépage est particulièrement bien adapté aux sols calcaires et aux climats chauds et ensoleillés, conditions idéales pour révéler tout son potentiel. Ce cépage blanc de taille moyenne est assez vigoureux, mais peu productif, ce qui conduit généralement les vignerons à cultiver le Picpoul en gobelet.

Les Principaux Terroirs où le Picpoul est Cultivé

Le Picpoul est principalement cultivé dans le Languedoc, où il bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée AOC Picpoul de Pinet. Cette région, située près de la côte méditerranéenne, offre un terroir exceptionnel avec des sols calcaires et un climat ensoleillé, parfaits pour la culture du Picpoul. L’AOC Picpoul de Pinet produit des vins blancs secs réputés pour leur fraîcheur et leur vivacité. C’est également la seule appellation entièrement dédiée au Picpoul Blanc. En dehors du Languedoc, le Picpoul est également cultivé dans d’autres régions du sud de la France, comme en Provence ou dans la vallée du Rhône, bien qu’à une échelle beaucoup plus réduite. À l’étranger, ce cépage reste relativement rare, mais il commence à attirer l’attention des vignerons dans d’autres pays viticoles, notamment en Espagne et en Australie.

Particularités Aromatiques du Picpoul

Vin Blanc Sec

Œil : Les vins blancs secs de Picpoul présentent une robe brillante et cristalline, allant du jaune pâle au jaune citron, avec des reflets verts.

Nez : Le Picpoul offre une belle intensité aromatique avec des arômes de citron, d’agrume, de pomme verte, et des nuances florales comme l’acacia. On peut également y déceler des notes minérales et iodées, évoquant le terroir calcaire et marin où il est cultivé.

Bouche : Le vin blanc de Picpoul est frais et vif en bouche, avec une acidité marquée qui leur confère une belle vivacité. Les saveurs d’agrumes dominent, accompagnées de notes de fruits à chair blanche et d’une minéralité saline. La finale est généralement longue et rafraîchissante, marquée par une belle tension.

Température de service : Les vins blancs de Picpoul se dégustent idéalement entre 8 et 10 °C pour apprécier pleinement leur fraîcheur et leur complexité aromatique.

Potentiel de garde : Bien que les vins de Picpoul soient souvent consommés jeunes pour profiter de leur vivacité, certains peuvent évoluer favorablement pendant 2 à 3 ans, développant des arômes plus complexes et une texture plus ronde.

Les Meilleurs Accords Mets-Vins avec du Picpoul

Le Picpoul est un cépage blanc confidentiel et ancien qui produit des vins blancs uniques permettant de nombreux accords mets-vin. Suivez tous nos conseils pour réaliser des accords mets-vins avec une bouteille de vin blanc sec à base de Picpoul à travers ses meilleures appellations : 

Pour un accord mets vin régional avec des huîtres de Bouzigues ou des tielles sétoises, tournez-vous vers un vin blanc sec du Languedoc d’un domaine ou château en AOC Picpoul de Pinet 100 % Picpoul Blanc. Cette appellation emblématique du Languedoc propose des vins blancs secs floraux et minéraux qui accompagnent à merveille les fruits de mer et la cuisine méditerranéenne. 

Sur un poulet yassa ou un filet de volaille au citron, privilégiez un vin blanc du Languedoc d’un château ou domaine en AOC Coteaux-du-Languedoc blanc à base de picpoul. Ces vins blancs ronds aux notes d’abricot, de pêche de vigne et de fleurs blanches se marient parfaitement avec les saveurs délicates de volaille en sauce.

Pour accompagner un bar grillé au fenouil, optez pour une belle bouteille de vin blanc sec d’un domaine ou château en AOC Châteauneuf-du-Pape blanc. Avec ses notes de fleurs blanches, de fruits blancs, de fenouil et d’agrumes, les vins blancs de cette appellation renommée révèlent les saveurs du poisson tout en enrobant le palais de leur texture ample.

Le Picpoul est un cépage unique qui incarne parfaitement le caractère méditerranéen de son terroir. Avec ses arômes vifs et sa fraîcheur remarquable, il séduit de plus en plus d’amateurs de vins blancs. Pour découvrir les différentes expressions de ce cépage emblématique, explorez notre sélection de vins sur Avenue des Vins. Vin blanc, vin rosé, vin rouge et champagne, sur notre site, tous nos vins sont  disponibles à la livraison à domicile en provenance directe du domaine ou château de votre choix.