Cépage : Cépage Gewürztraminer

Gewurztraminer : origines et particularités de ce cépage

Cépage emblématique de l’Alsace, le gewurztraminer est sans aucun doute l’un des cépages blancs les plus aromatiques et les plus charmeurs de France ! En effet, avec ses arômes caractéristiques de rose, d’épices et de litchi, la dégustation d’un verre de gewurztraminer ne laisse personne indifférent ! Suivez notre guide et découvrez tout ce que vous devez savoir sur le gewurztraminer à travers son histoire, ses particularités aromatiques et ses appellations. Trouvez également dans cet article, tous nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets vins avec du vin blanc sec, demi-sec ou doux à base de gewurztraminer. 

Description et origines du gewurztraminer

Le gewurztraminer (ou gewürztraminer) est un cépage blanc à la peau rose, de la famille des Traminers. Le gewurztraminer a longtemps été confondu avec le savagnin rose par son aspect, mais il est en réalité une mutation plus aromatique de ce dernier. Son nom signifie d’ailleurs littéralement « traminer épicé » ou « traminer aromatique » selon les traductions en Tyrol italien, région d’origine du gewurztraminer. S’il est présent en Allemagne et en Italie depuis des siècles, c’est en Alsace que le gewurztraminer a acquis toute sa renommée. Aujourd’hui, le gewurztraminer représente près de 20 % du vignoble alsacien, et affirme tout son potentiel sur les terroirs des grands crus. Vinifié en vin blanc sec, en demi-sec, ou en liquoreux, avec la méthode des vendanges tardives et sélection de grains nobles (uniquement grain atteint de pourriture noble), le gewurztraminer se décline sous toutes les formes.

Les principaux terroirs où le gewurztraminer est cultivé en France 

En France, le gewurztraminer est principalement cultivé en Alsace dans les appellations AOC Alsace Gewurztraminer, AOC Alsace Gewurztraminer Grand Cru, AOC Alsace Gewurztraminer vendanges tardives et AOC Alsace Gewurztraminer sélection de grains nobles. Ces appellations ont la particularité de proposer des vins blancs 100 % gewurztraminer en vin blanc sec ou doux. Le climat alsacien est plutôt frais, mais abrité par le massif vosgien. Les nombreux microclimats dus aux reliefs ainsi que la mosaïque de sols présents en Alsace (granites, gneiss, grès, calcaires, marnes, argiles, etc…) font de l’Alsace un vignoble très contrasté. C’est la raison pour laquelle, le gewurztraminer s’exprime très différemment d’un cru à un autre, sans pour autant perdre son caractère exubérant. Très apprécié pour son profil aromatique, le gewurztraminer est aujourd’hui également cultivé dans le Languedoc révélant un côté plus solaire.

Particularités aromatiques du gewurztraminer

Très souvent vinifié en mono-cépage dans les vins blancs d’Alsace, le gewurztraminer peut aussi participer à l’assemblage de l’AOC Alsace Edelzwicker aux côtés du sylvaner, pinot blanc, riesling ou pinot gris entre autres.

Caractéristique du gewurztraminer sec :

Œil : Couleur dorée soutenue

Nez : Arômes de fruits exotiques (litchi, mangue, fruit de la passion), de rose et de clou de girofle.

Bouche : rond et opulent en bouche, le gewurztraminer confirme la palette aromatique du nez.

Caractéristique du gewurztraminer doux :

Œil : Couleur jaune or aux nuances ambrées

Nez : Même aromatique que pour le gewurztraminer sec, mais avec des notes de miel et de fruits confits.

Bouche : onctueuse, longue et exubérante. Dans les meilleurs crus, le sucre est équilibré par une belle fraîcheur et une fine minéralité.

 Les meilleurs accords mets vins avec du gewurztraminer

Découvrez nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets vins avec une bouteille de vin blanc sec ou doux à base de gewurztraminer : 

● Pour déguster avec des toasts de foie gras alsacien, quoi de mieux qu’une bouteille d’un domaine en AOC Alsace Gewurztraminer vendanges tardives ou AOC Alsace Gewurztraminer sélection de grains nobles ? Ses arômes de miel, de rose, de litchi et sa belle sucrosité en font un accord mets-vin traditionnel avec du foie gras.

● Si vous avez prévu un plat asiatique sucré salé comme un wok de poulet à l’ananas, tournez vers une bouteille de gewurztraminer demi-sec d’un domaine en AOC Alsace Gewurztraminer ou en IGP Languedoc. Ces cuvées entre rondeur, légère sucrosité, et à l’aromatique exotique se marient à merveille à la cuisine asiatique 

● Enfin, sur un accord mets-vin avec du fromage puissant comme un munster ou un livarot, partez sur un vin blanc sec d’un domaine en AOC Alsace Gewurztraminer Grand Cru. Les grands crus offrent des vins blancs secs plus droits et complexes sans perdre de leur arôme caractéristique de rose, de litchi et d’épices. Ces vins ont assez de caractère pour sublimer les fromages puissants sans se laisser marcher sur les pieds !

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