Cépage : Cépage Counoise

Counoise : Origines et Particularités de ce Cépage Unique

La Counoise, cépage rouge typique du Sud de la France, est surtout connue pour son rôle d’appoint dans les assemblages prestigieux de la Vallée du Rhône. Appréciée pour sa finesse et sa fraîcheur, la counoise apporte une touche fruitée et épicée caractéristique aux vins rouges. Suivez nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vins pour sublimer un vin rouge ou rosé à base de counoise, et partez à la découverte de son histoire, ses terroirs de prédilection et ses particularités aromatiques.

Description et Origines de la Counoise

La Counoise est un cépage noir originaire d’Espagne, assez répandu dans les régions méditerranéennes du Sud de la France. Souvent cultivée dans la Vallée du Rhône méridionale, la counoise s’intègre harmonieusement dans des assemblages traditionnels, notamment en dans les prestigieux vins rouges de l’appellation AOC Châteauneuf-du-Pape. Introduite en Provence au XVIᵉ siècle, la Counoise a su séduire par son rendement modéré et sa capacité à apporter équilibre et fraîcheur aux vins rouges. Sa finesse aromatique en fait un atout précieux dans des cuvées où elle est associée à la Syrah, au Grenache et au Mourvèdre.

Les Principaux Terroirs où la Counoise est Cultivée

En France, la Counoise est principalement cultivée dans le Sud de la Vallée du Rhône, où elle est autorisée dans plusieurs appellations prestigieuses comme Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras ou encore Côtes du Rhône Villages. La counoise prospère particulièrement bien sur les sols caillouteux et calcaires typiques de cette région, bénéficiant du climat méditerranéen chaud et sec. Plus récemment, la Counoise s’est développée dans quelques vignobles du Languedoc et d’autres régions méridionales françaises, où elle est utilisée pour des vins rouges ou rosés légers et gourmands.

Particularités Aromatiques de la Counoise

Caractéristique de la Counoise dans un Vin Rouge :

Œil : Les vins issus de la Counoise présentent une robe rouge rubis, souvent légèrement translucide.

Nez : Palette aromatique sur les fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, agrémentés de notes poivrées, florales (violette) et légèrement épicées.

Bouche : La Counoise se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Les tanins sont souples, offrant une structure légère et élégante.

Caractéristique de la Counoise dans un Vin Rosé :

Œil : Robe couleur rose pâle.

Nez : Le nez dévoile des arômes subtils de fruits rouges (framboise, groseille), d’agrumes et d’épices.

Bouche : Frais et fruité en bouche, le vin rosé à base de counoise offre un bel équilibre et une finale finement poivrée.

Les Meilleurs Accords Mets-Vins avec de la Counoise

Voici nos idées recettes pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de vin rouge ou rosé à base de Counoise :

• Ratatouille provençale (AOC Côtes du Rhône Villages)

• Sauté de lapin en civet (AOC Vacqueyras Rouge)

• Tarte aux tomates et herbes de Provence (IGP Pays d’Oc Rosé)

• Gigot d’agneau rôti au romarin (AOC Châteauneuf-du-Pape)

• Poivrons farcis (AOC Côtes du Rhône Rosé)

La Counoise est un trésor caché qui séduit par son élégance et sa fraîcheur. Qu’elle soit vinifiée en vin rouge ou en rosé, elle apporte toujours une finesse et un équilibre remarquables. Découvrez dès maintenant notre sélection de vins issus de la Counoise, en provenance directe du domaine ou château de votre choix, et laissez-vous surprendre par ce cépage d’exception !