Baroque : Origines et Particularités de ce Cépage Unique

Le Baroque est un cépage blanc rare et fascinant, profondément enraciné dans le patrimoine viticole français. Cultivé principalement dans le Sud-Ouest de la France, il séduit par son caractère unique et ses multiples facettes aromatiques. Ce cépage ancien et souvent méconnu, est pourtant à l’origine de vins blancs subtils et de vins de liqueur élégants comme l’emblématique Floc de Gascogne. Découvrez dans cet article les origines, les terroirs, les particularités aromatiques et les meilleurs accords mets-vin avec du Baroque. 

Description et Origines du Baroque

Le cépage Baroque trouve ses racines dans la région du Sud-Ouest de la France, notamment dans les Landes. Son nom évocateur, dérivé du terme portugais "barroco" qui signifie perle irrégulière, reflète son caractère atypique et singulier. Utilisé principalement pour l’élaboration de vins blancs, ce cépage est apprécié pour sa robustesse et son adaptabilité aux sols argilo-calcaires et sablonneux de sa région natale. Historiquement, le Baroque est cultivé depuis des siècles dans les Landes, où il a su résister aux aléas climatiques et aux maladies de la vigne. Aujourd’hui, le Baroque est un cépage blanc emblématique de l’appellation AOC Tursan, où il contribue à produire des vins blancs secs et aromatiques, ainsi que des vins de liqueur comme le Floc de Gascogne.

Les Principaux Terroirs où le Baroque est Cultivé

Le Baroque est principalement cultivé dans le Sud-Ouest de la France, et son terroir de prédilection est l’appellation AOC Tursan, située dans les Landes. Ce cépage profite des sols variés de cette région, allant des argiles aux sables, qui lui permettent de développer des arômes complexes tout en préservant une belle fraîcheur. Le Baroque est également utilisé dans la production du célèbre Floc de Gascogne, un vin de liqueur élaboré dans les Landes et le Gers. Ce terroir particulier, marqué par un climat océanique tempéré, confère au cépage une richesse aromatique et une structure équilibrée, qui le rendent unique dans le paysage viticole français. En dehors de l’AOC Tursan et AOC Floc de Gascogne, le baroque peut également être vinifié en mono-cépage ou participer aux assemblages dans les vins blancs de certaines IGP comme l’IGP Landes ou l’IGP Côtes de Gascogne. 

Particularités Aromatiques du Baroque

Caractéristique du Baroque dans un Vin blanc sec :

Œil : Robe couleur jaune pâle aux reflets dorés (parfois légèrement verts dans leur jeunesse).

Nez : Arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), d’agrumes (pamplemousse, citron) et de fleurs blanches. Les vins blancs secs à base de Baroque dévoilent aussi des notes subtiles de miel et d’amande, apportant une belle complexité aromatique.

Bouche : Attaque vive et fraîche, avec une belle rondeur en milieu de bouche. Les saveurs d’agrumes et de fruits mûrs s’équilibrent parfaitement avec une finale légèrement saline.

Caractéristique du Baroque dans un Vin de Liqueur (Floc de Gascogne) :

Œil : Robe couleur jaune dorée éclatante, presque ambrée.

Nez : Le vin de liqueur issu du Baroque offre des notes gourmandes de fruits confits, de miel, de fleur d’oranger et de vanille, avec parfois une touche de caramel.

Bouche : Ces vins doux se distinguent par une texture veloutée et généreuse, marquée par des arômes de fruits secs (abricot, figue). La douceur bien présente est équilibrée par une générosité en bouche et une pointe d’acidité en finale.

Les Meilleurs Accords Mets-Vins avec du Baroque

Que ce soit en vin blanc sec ou en vin de liqueur, le Baroque est un cépage blanc qui offre une palette aromatique riche et subtile, idéale pour accompagner des plats raffinés et authentiques. Découvrez tous nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de vin blanc ou vin de liqueur à base de Baroque :

• Pour accompagner une blanquette de veau traditionnelle, privilégiez un vin blanc sec d’un domaine ou château en appellation AOC Tursan. Avec ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, et sa légère vivacité, ce vin blanc équilibrera parfaitement la richesse crémeuse de la sauce tout en sublimant la tendreté de la viande.
• Pour un apéritif festif autour d’un foie gras mi-cuit sur pain d’épices, optez pour un vin de liqueur à base de Baroque, comme un Floc de Gascogne blanc. Sa douceur et ses notes de fruits confits et de miel offriront un mariage harmonieux avec la texture fondante du foie gras et la touche sucrée du pain d’épices.
• Enfin, sur des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné, servez un vin blanc sec 100% Baroque en IGP Landes. La fraîcheur de ce type de vin blanc, avec ses nuances minérales et sa finale saline vienda sublimer la finesse des noix de Saint-Jacques et apporter une belle harmonie avec l'acidité du citron.

Le Baroque est un cépage à la fois élégant et complexe, capable de s’adapter aussi bien à des mets simples ou que des recettes élaborées. Ses vins, qu’ils soient secs ou doux, dévoilent des saveurs authentiques qui raviront les amateurs en quête de découvertes. Découvrez notre sélection de vins à base de Baroque sur Avenue des Vins et laissez-vous séduire par nos pépites en provenance directe du domaine ou du château de votre choix.